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第521章 过个好年－火焰生蚝（第4页）

胖心酒楼里，朱舌尖正在考虑着新召灶头的名单，已确定了三人，还有另一人叫苏伟君的，正在迟疑中。

胖心酒楼要的是小炒什么的，他做的是婚嫁的酒席流水席。

做酒席者因人多，菜必粗，但这样的人经的场面多，人脉广。

“这个人给我，明年重开侍月楼正缺这样的人手。”

姐妹俩一听，立马道：“到时自有大用。”

“还大用呢，父亲允许你们开侍月楼吗？”

朱舌尖一盆凉水泼了下来道：“八字没一撇就先学会抢人了。”

“过年时我们跟父亲说一说，哥哥你再敲敲边鼓，父亲不就答应了？”

姐妹俩持宠而娇道：“我们总不能老是坐吃山空吧？”

宋时礼教森严，但朱员外是商贾世家，没有书香门第这么多的讲究，女子从商，也是家传习惯之一。

姐妹俩只比朱舌尖小一岁，也到了可以学做生意的年纪了。

商人子女嫁商人，得学会持家。

不知生意怎么做，将来嫁人在夫家也没什么位，所以，她俩才这么自信父亲会允许。

从哥哥这里出来后，她们又去看郭晓诗试新菜了。

这菜听名称就比较刺激，叫做火焰生蚝。

它的做法是把生蚝放入的流动水中静养两天，使其吐尽泥沙，取出后用刷子刷洗外壳表面至净。

用刀沿两壳的连接处插入，插入刀后将刀沿壳旋转一周，最后用力敲开两壳，将蚝肉旋下，摘除沙袋后洗净，控干水分后放入鲜味汁、上汤鸡粉，盐、老抽、胡椒粉调好的味汁中腌渍一刻。

在腌渍的同时，取生蚝壳，洗净内部泥沙，然后将腌渍好的生蚝放入洗净的蚝壳内，均匀地淋上腌渍蚝肉用的调味汁。

盘子底下铺烧热的鹅卵石，平上面放上生蚝，上桌后在生蚝上淋上高度白酒，用火石点燃后即可食用。

《诉衷情·火焰生蚝》

生蚝清水吐尽泥，刷子清外表。

插刀分开两壳，手把沙袋去摘。

控干水，料汁腌。

复归壳。

卵石热铺，烈酒上浇，火焰升腾。

先不说好不好吃。

火石一打，一道蓝色的火苗就从盆子窜出，约有一尺高。

这道菜就象是在餐桌上放个焰火，实在太炫了。

姐妹俩奇怪地问郭晓诗道：“你是怎么想到这么炫酷的菜的？”

“我爹是耍把式的，以前曾在大宋各地的勾栏以表演喷火为生。”

她默然地道：“只是后来再也看不到他老人家给表演喷火了。”