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第525章 脱北者的婚礼－棒棒鸡（第2页）

原来，朱熹曾在书院讲过学，并在书院门口种了一棵桧树，同时，做过这菜，书院作为盛事给记到院志中。

他把菜谱背了下来，写给朱舌尖。

这菜是一道蒸菜，做法虽然复杂了些，但对火候的要求并不高，并且，所有原料都易得，酒楼中都有。

林大旦与高红梅听他叙述了一遍后，拿了猪精肉、精粉、鸡蛋、槟榔芋。

先用精肉荸荠、饼干粉等，将其搓成长椭圆形或者正圆形肉丸：再在瓷盘上铺一层薄薄的肥肉片，摆上精肉和精粉做成的丸子，再盖上一层鸡蛋煎成的薄片，最后在盘底四周围辅以芋块及各种佐料蒸熟即成。

《齐天乐，文公菜》

朱熹谥号称文公，喜食此种菜肴。

马蹄精肉，饼干搓粉，丸子精心搓起。

肥肉铺底，肉丸垒如台，上铺蛋皮。

槟榔芋块，底下密密码整齐？

烟起蒸蒸日上。

菜出相互祝，高中恭喜？朝为农夫，暮登朝堂，多少文人入梦，摇晃不醒。

中举不关食，寒窗所凝。

但笑世人，欲借菜改命。

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朱舌尖品尝了一下，鲜香嫩滑，油而不腻。

味道算得上是中规中矩。

可菜能走心，除了味道外，更是吉祥的含义与祝福。

他看了看面前三位，都曾为茶酒博士，都曾是博学多才之士，可国家每年取的就这几十名，而读书者多如过江之鲫，何止数十万？最后，这几个学霸现在不都在自己这个学渣手下干活？

正这么想着，梁柱与宋芝兰两人也已把高汤制好，准备开始制作棒棒鸡。

高汤与红油飘香，让人垂涎欲滴。

只见他们把清理好的鸡放入高汤，在砂锅里慢慢熬煮，直到高汤全部煮干，发出浓浓的焦香，再把鸡捞出，拿出一把小刀，一片一片地把肉削出。

削出去骨后，再用手把肉撕成一条一条细细的筷子粗的肉丝，顺着肌肉的纹路均匀地铺成薄片，用圆木棒滚碾结实，成为一个类似薄饼状，再入锅煎会儿，发出脂香味，整鸡完成了。

只见他俩一人持刀一人持棒，配合默契，木棒敲击刀背时，发出的声音随力量轻重而变化，抑扬顿挫，自成节奏，给人以聆听乐曲般的感觉。

两个低头对朱舌尖兄妹叁人道：“这就是棒棒鸡，切时合乎节奏。”

?

《好事近·棒棒鸡》

高汤烹肥鸡，让人垂涎欲滴。

去骨去皮留肉，棒击刀切片。

抑扬顿挫自成节，更赛百般乐。

闲时鱼肉不缺，又夫复何求。

“好好，孔子听了音乐后说，余音绕梁，三月不知肉味。

如听了你们打击的棒棒鸡乐，不知会是怎么个感觉？”

朱舌尖笑着道：“现在，节奏也有了，我们再把一根面这个戏排一排，看看是怎么个感觉？”