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第110章舌尖上的传承（第2页）

到时候，产量要好一些。

如果没开花，到时候曲药进不去。

开花太狠了，又将玉米里面的淀粉流逝了。

这些，都是影响产量的。

所以，酿酒是一道工序都是不能出问题的，李正夫对一些酿酒的步骤了熟于心了，看一眼就知道接下来的工序和作用。

接下来就要看火候了，李正夫去看了看灶里面的火怎么样了，可不要灭了啊。

这会儿，需要大火猛烧。”

果然，大火将水烧开之后，又继续蒸了半个小时，等到整个卓缸里面热气大冒的时候，郭良国便往里面注入冷水。

接下来的步骤，就是保持灶里面的火不灭就可以了。

接近三个小时，一大锅的水才被烧开。

见此，郭良国急忙将刚才到的渣碳用一点黄泥调和之后将火封了。

李正夫看到这道工序以后就知道，今天暂时没有事情了，接下来就要等晚上和明天了。

罗马非一日建成，酒当然也不是一天就能酿造而成的，不过，将这些玉米泡了几个小时之后便要将里面的水排掉。

这时，郭良国、闻朝风和闻朝民便可以回到客厅休息了，当然也可以回家休息或者回家干点活，这要看个人意愿了。

不过他们凌晨两点钟就要过来工作，因为酿酒，必须要在一两点钟的时候打开封住的灶火，然后开始蒸玉米。

不然的话，白天可没有这么长的时间干完。

因为李正夫以前跟着郭良国一起把煮酒的活原原本本全部干过，知道凌晨两点的时候原本卓缸里面的玉米好大一部分就会被摊在一张大薄膜上面。

因为这会儿，刚刚蒸好了玉米，里面大部分的水分被蒸掉了，凌晨两点就是出甑的时候了。

这会儿，要将所有的玉米弄出来，然后撒上曲药开始在地上做箱等着发酵。”

而因为李正夫修建的酒厂不完全是按照老工艺修建的，有用到现在的很多的高科技。

有些步骤，需要手工完成，有些步骤直接用机器就行了。

工人打开机，将卓缸里面的玉米全都弄出来了。

接下来，就是机器的操作时间了。

一般就是工人将早早秤好的曲药端上来，然后把曲药倒进机器里面，然后在铺好的玉米上面的机器就开始均匀的挥洒。

这曲药，是人给机器计算好了的数据，机器会根据数据把曲药均匀的洒在玉米上面。

一遍撒完之后，郭良国会看机器上面的温度计显示玉米里面的温度。

因为这撒曲药的时候，要两面都要撒到，不然的话就有玉米接触不到曲药，这样的话，会影响产量的。

但是，撒曲药还有需要注意的地方。