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第12章 第十二章（第3页）

多的那部分被他铺在了大锅底部，锅底密密的扑了一层稻草后，他又切了一层厚厚的姜片葱段铺在了稻草上。

这是什么操作？不只是严柯看不明白，就连白陶也云里雾里了。

颜惜宁见他们两人面色困惑，他笑着解释道：“肉炖的时间比较长，不垫一层稻草的话，容易粘锅。”

而肉粘锅之后容易糊，影响外形不说，还破坏味道。

以前家里煮红烧肉的时候，妈妈会在锅底放一个竹篾子防止肉粘锅。

现在没有竹篾，幸亏有稻草可以垫底。

严柯恍然大悟：“真讲究。”

在锅中铺好稻草后，颜惜宁便开始捆扎五花肉了。

只见他取了一根稻草迅速在肉块缠绕，三两下后五花肉便被稻草五花大绑了。

他将捆扎好的肉肉皮向下放在了大锅中，没一会儿锅中出现了堆叠得整整齐齐的五花肉。

严柯背着手在灶台旁边转了一圈：“嚯，摆得真不错。

吃这种肉，必须得来点酒！”

说起酒，颜惜宁想到了一件重要的事：“严侍卫，王府里面有黄酒吗？”

严柯似笑非笑：“当然有！

怎么？王妃想喝点？”

颜惜宁摇摇头：“我不行，不过要是能在红烧肉中加入黄酒，味道会更好。”

黄酒口感微甜，色泽金黄，炖煮出来的肉口感和色泽都上佳。

严柯转身向着门口走去，他丢下一句话：“等一下。”

颜惜宁：……

他看明白了，严侍卫是个行动派啊！

严柯去了好一会儿，等他回到厨房中时，颜惜宁已经将五花肉都扎好并且在熬糖色中。

严柯怀抱着一个大酒坛子，他阔步走来：“花雕行不行？”

楚辽竟然有花雕！

颜惜宁双眼都亮了：“太棒了！

谢谢！”

拍开酒坛上的封泥后，一股微甜醇厚的酒香飘了出来。

颜惜宁嗅了嗅后眉开眼笑：“好棒的花雕酒，用这个做红烧肉味道一定很好。”

严柯催促着颜惜宁：“那还等什么？现在就倒进锅里啊！”

颜惜宁摆摆手：“不着急，先等糖色炒好了再说。”

严柯探头一看，只见小锅的锅底有一片乳白色的汤汁正冒着细密的泡泡，甜甜的味道不断的从锅中溢出。

严柯指了指锅里：“这就是糖色？”

颜惜宁放下花雕酒，他提着锅边的勺子不紧不慢的搅拌着锅底：“还没炒好呢，炒好的糖色颜色是棕红色的。”

加了糖色做出来的肉颜色透亮，糖色和酱油搭配后更容易达成浓油赤酱效果。

随着颜惜宁的不断搅拌，锅中的糖水从白色微微变黄，再从黄色变成了红褐色。