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2 第 2 章（第2页）

等到雪里蕻变酸的时候，用来烧肉烧鸡烧小鱼，特别鲜美。

腌完蔬菜，就要腌腊肉灌香肠了。

以前都是爸妈准备，今年秦瑶提前告诉她们，她来腌。

因为她想腌一些云贵川那边的麻辣风味腊肉和香肠。

烟熏的家里人都吃不惯，她就省去这一个步骤。

那边的腊肉和香肠，除了基本的酒、盐、白糖、味精，还比他们这边的多了花椒粉、胡椒粉、辣椒粉。

秦瑶腌了两种，怕她爸妈吃不惯麻辣风味的。

除了腊肉和香肠，咸鸭咸鸡和咸鹅都是自家农庄上产的。

秦妈妈养的鸡鸭鹅，不仅自家够吃，也能卖出去。

好几年前就流行吃土鸡土鸭土鹅，说更好吃更有营养。

反正能多卖些钱，谁不乐意呢。

鸡蛋鸭蛋鹅蛋也是好东西，买的人还不少。

秦妈妈觉得鸡鸭鹅有些躁动，最近天天干架，好几只鸡的毛都被啄秃了。

正好，要腌腊货，除了还在下蛋的鸡鸭，其他的都杀了吧。

秦妈妈和秦瑶都不敢自己杀鸡杀鸭杀鹅，都是请人来杀，顺便把鸡鸭鹅毛给卖了。

鸡血做的血旺给狗狗们加餐，鸭血和鹅血做的血旺，周边邻居分一分，自家留一些吃。

清汤只要加葱姜蒜盐味精，烧几滚，出锅撒上葱花，就很鲜美。

秦妈妈吃不了辣，秦瑶拿了几块，准备带回去烧毛血旺。

鸡鸭鹅杂用点小咸菜炒了，特别下饭，秦瑶特别喜欢肠子梗啾啾的口感，专门挑肠子吃，吃的肚子都鼓起来了。

她不太喜欢吃肝脏，都偷偷喂给狗了。

鸡和鸭各冻了一只新鲜的在冰柜里，留着过年待客用。

因为鹅是发物，他们这边很少吃新鲜的，都是腌了，天冷切点咸鹅做咸鹅火锅，加点白菜粉丝香菜蒜苗各种丸子，方便不说，还很好吃。

秦瑶还腌了一个大猪头，知道她爸喜欢吃猪耳朵和猪头肉，特地挑了一个大的，可惜没有单独的猪耳朵卖！

她也喜欢吃猪耳朵，咯吱咯吱的，加点辣油香醋香菜芝麻拌一下，她一个人能全部吃完！

其实猪头最好吃的部位应该是猪拱嘴，比猪耳朵还少，吃几口就没有了。

就是这种意犹未尽，才会让人年年不忘。

猪舌头和鸡鸭鹅胗一起腌了起来，过年也能切了拼盘。

蘸上辣酱，特别下酒！

冬天就是各种腌肉腌菜的季节，以前家里穷，过年前也要去猪肉摊赊一些肋条肉来腌。

肥肉多瘦肉少的肋条肉，只是简单用盐腌制，腌好后，切成薄片，放在饭锅上蒸。

蒸好的腊肉晶莹剔透，咸香扑鼻。

拌