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这两日都没怎么吃米饭，觉得有些想念大米饭的味道。

她拿出一个木制的小饭桶，看着就比电饭锅大一点点，按照现代人的饭量，十个人吃是没有问题的。

不过古人的话，就很难说了。

按照苏井南昨日吃馄饨和饺子的饭量，伊荔估摸着他是三个人的饭量。

蒸木桶饭的时候，米要先泡半小时，这样蒸出来的饭更为松软饱满。

拿一个比木桶大的锅，锅底烧水，将木桶放进去。

但是水不能没过木桶底下的篦子，否则，下面的米粒被煮烂，糊了锅底，甚至还会溢锅。

因此，将泡好的米沥干水分后再倒入木桶中，为了保持米粒间的空隙，不能摇晃木桶，否则不容易熟。

第一遍，是干蒸，大火蒸十分钟，拿一根筷子，从大米中间插下去，如果还未熟，便会有一点沙沙的感觉；而蒸透了的米粒则比较软了，不会有沙沙声。

然后烧一壶热水，将蒸过一遍的半熟米饭倒入热水中，水以没过米粒为宜，静置十分钟，待米粒吸收热水。

这个过程一般称为“回汤”

。

因为大米的糖分极高，许多患有糖尿病的病人，都是通过这种方式蒸饭，但是不同的是，他们在‘回汤’时，会加入更多的热水，最后将米粒从多余的水中捞出来，水则弃之。

如此一来，便能去掉大部分的糖分。

只是，饭就没那么香了。

因此，正常人家蒸饭，‘回汤’的水是刚刚好被饭全部吸收，保留了米汤的香味。

待‘回汤’完毕后，米粒已经变得很像米饭了，此时将喝饱水的米饭再次装入木桶中。

蒸锅水烧开，放入木桶，大火蒸十分钟，香喷喷的米饭便蒸好了。

米粒饱满，粒粒分明，q弹不黏腻，和着木桶特有的木质香气，就算是没有下饭菜，也能先下去一碗再说。

伊荔最爱刚熟的米饭，通常这种时候，趁着冒热气，装上小半碗，加几根榨菜丝，便能让人欲罢不能。

木桶饭看起来麻烦，其实操作起来也不难，主要是一些细节要把握。

比如木桶饭最忌讳小火蒸，或是蒸好后，为了保温，一直开小火加热。

这样会导致蒸汽力不足，无法冲破米饭阻隔，全部压在米饭底部，将木桶底部的米饭蒸得太水太烂，而上面部分的米饭却又太干太硬，影响口感。

但是伊荔考虑到扬扬还小，因此在米饭蒸熟后，特意开小火焖了一会儿。

这样，大人吃上面部分，小孩吃下面部分，刚好。

虽已临近正午，但是今日海风不小，呼呼地吹去了不少暑热。