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第10章 酒坊（第1页）

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刘一凡和帖暖商量了一阵，提练酒技术有了，剩下的就是扩大生产的问题，靠买酒生产成本高不说，还容易受人把持，帖暖也知道刘一凡没几个钱，把剩下的积蓄翻拣一下，还有百十多两，买个酒坊倒是足够了。

刘一凡开始在县里县外跑开了，考察了附近几家酒坊后，选定了城外一外叫十里香的酒坊，这处靠山脚，有处不错的山泉水源，而且最主要的是这家酒坊由于战乱，酒坊男主人被征兵后不所踪，只剩下孤儿寡女，眼见经营不下去了，准备回娘家去，正在往外卖，刘一凡看着周边环境不错，孤儿寡女又可怜，也就没讨价还价，在二十五两上又多给了五两，三十两买下了这座酒坊。

其实叫酒坊也就几间泥屋，几个大酒坛，加上一套烧酒用的大锅用具，一个大窖池。

原有的几个伙计留用，别的也就没什么了。

和原坊主去了县城交换了地契，又续了卖酒的榷酒钱（卖酒手续交税），这座旧酒坊就换了主人，刘一凡又和帖暖商量了一番打造了几套蒸酒的器具，酿酒量大了也就不能用原来的糊弄事了。

杂七杂八的费用去后，百十多两也就所剩不多了。

刘一凡又祥细了解了下当下酿酒用料，市面上无非也就是黄酒，果酒、桂花酒之类，所用原料为稻米，水果，至于更高档的配制酒，用鹿血混合的酒什么的，听听就算了，小本经营整不起啊。

用稻米成本太高，经过一番筛选，刘一凡选择了这时大量种植的蜀黍（也就是后世的高梁），这个好啊，量大，便宜。

之前也不是没人用蜀黍试过，不过这时候酿酒工艺就是压制，高梁不像稻米，做出的酒色泽不好不说，味道也难以让人接受。

所以不了了之。

但这对刘一凡来说这都不是问题。

花了一二两就买了十几担蜀黍，让原来伙计按原来酿酒工艺，浸泡、蒸煮、冷却、拌酒曲、发酵。

这都没什么分别，刘一凡的秘密就是最后一道蒸馏上，为了保密，让几个伙计签了份保密协议不说，还与帖暖商量了一下，从铁匠那找了几个色目人来做最后一道工序。

经过几天的忙碌，快要出酒了，刘一凡叫来了帖暖来见证这最后时刻。

只见那几个色目人把经过发酵的蜀黍料湿料上屉，上面盖上了前段做的带冷却管的盖子，烧起火来，不时往盖子上泼水进行蒸气冷却，慢慢的从管中流出晶莹剔透的酒水出来，酒气扑鼻。

刘一凡用碗接了一些尝了一口，操，这得有七八十多度了，快赶上消毒酒精了。

帖暖也接了一碗，一大口喝下，瞬间脸红了起来，脑袋也晕晕的。

晃晃坐了下来，大声道好酒，这是我喝过的最好的酒了。

刘一凡又细细品了品，除了酒度数高点外，味道还可以，没有高梁那种涩味，倒有一种粮食的香气，这酒头一般人还真喝不了，接了两坛酒头后，后面出来的就是就是比较柔和，度数比较低的所谓二锅头酒了，四十多度，酒色洁白晶莹、无色透明，口味醇厚柔绵，甘润清冽。

这正对刘一凡的口味，这才是好酒。

最后接到酒色微酸后就弃之不用了。

刘一凡算了下，一大屉酒糟能接一两坛七八十度酒头，十几坛四十多度二道酒，还有七八坛低度的尾酒，算起来也有二十几斤了。

帖暖一边喷着酒气一边晃着脑袋对刘一凡说，五六啊，这酒好，真好。

你这好酒有名吗？

刘一凡还真没考虑过这样的问题，顺口说道，以前那个老道总说烧刀子什么的，不如就叫烧刀子酒吧。

帖暖回味着这酒头。

喝下去好像一条火线下肚，浑身发热，叫烧刀子，嗯，有这味道，就叫烧刀子吧。