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第87章 一点手艺（第1页）

三人将野猪肉推到镇子上的施府，正常来说在侧门等待厨房的人出来看肉。

“这是在干什么？”

管事看见来人立刻行礼：“老爷，这是我在街上看到买野猪肉的人，因此带回来看看厨房需不需要。”

施老爷走过来看了看推车上的野猪肉，皱了皱眉：“野猪肉可以有一些，但味道到底比不上家养猪，尝尝就罢了还是不要多买。”

管事刚要应声，秦九歌向前走了一步，朝施老爷行了个礼：“施老爷、管事，野猪肉只要做得好，口味不会比家猪差的。”

“哦？那你倒说说，这野猪肉是该怎么个做法？”

施老爷随口一问，并没有将秦九歌的话当真，毕竟他特意为寿宴请来的厨子算不上一流，但是对食材的处理方法总该不会比这种随处可见的女人知道得少。

秦九歌微微一笑：“这做野猪肉的法子虽然算不上什么秘法，也算是我的一点手艺，若是施老爷真的感兴趣，愿不愿意借我灶房一用？我做给大家尝尝。”

施老爷见她不怕不退，倒是对她说的法子有些感兴趣：“好啊，来人，把他们带到灶房去，这些野猪肉先推到院子里放着吧。”

秦九歌被带到一个小灶房，身为一家之主的施老爷自然不会跟来，他将宅子里请来的掌勺师傅请了过去，问他有没有什么处理野猪肉的法子。

“回施老爷，这野猪肉本身肉味腥膻、肉质干硬，但凡是能用得起家猪的人家都不会吃的，因此这不过是山野猎户打来果腹的东西，平日酒楼收用也是卖个新鲜，其实没什么可吃。”

说穿了，就是没有哪个正经厨子会把时间浪费在研究怎么处理野猪肉上。

施老爷闻言对秦九歌所说的方法就更好奇了。

另一头秦九歌翻了翻灶房里的东西，发现这里的香料着实齐全，她先是将野猪肉切块，让秦大哥过来帮忙用力敲打，之后将葱姜白酒和切好的野猪肉都塞到一个坛子里，用一根擀面杖在里面不停搅动，直到均匀沾上白酒才密封腌制。

她将剩下的葱姜也都切好，尤其是蒜和辣椒多准备了一些，另外还准备了一点糖提前化开。

等了一刻钟，她才将坛子里的野猪肉拿出来，用热水焯了一遍捞出，然后切成了一条条方便入口的肉条。

之后的事情就简单了。

她将准备好的调料和野猪肉下锅爆炒，灶房里一瞬间就传出了喷香的肉味，这种带着油香的香气同炖肉的感觉完全不同，闻到的一瞬就刺激着人的食欲，让人胃口大开。

秦九歌翻炒着野猪肉，看色泽差不多夹出一块尝了尝，当然不像炖肉那么软烂，但是无论是下饭还是下酒都非常合适。

尤其是因为葱姜白酒的作用，腥膻味也去了很多，若不是时间紧完全可以提前腌制更长时间。

她将野猪肉分几个盘子装好，下人们端着餐盘和蒸好的饭，带着她们几人一起去见施老爷。

跟在施老爷身边的大厨看到炒野猪肉的时候，虽然觉得色泽和香味都不是普通人家的水平，但一想到毕竟是野猪肉，他和施老爷都没有抱太大希望。

“试吃的话还是建议和饭一起吃。”

两人先后拿起筷子，施老爷夹了一口放进嘴里，嚼着嚼着动作就是一顿。

旁边的掌勺师傅后一步吃，惊讶的表情直接表现在了脸上。

这野猪肉怎会如此咸香可口？！