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“二是酿酒事务不能插手。”
“三是,我和我娘不签死契,也?不卖身。”
让她意外的是叶盏眉头都不皱一下:“都答应你。”
香荔肩头猛地一松,激动看向?自己娘。
沈氏也?满脸激动:“东家放心,我一定倾尽全力?,就是被人抬过去也?要?全力?督促酿酒。”
“你先看病为重,这里求医问药不便,你们可以搬到?汴京城,那里我给?伙计学徒们赁了个院子?,你们可以直接住进去。”
叶盏温柔安慰她们。
又说定了一些搬家细节和工钱细节,沈氏激动得连连作揖,脸上颓唐一扫而空,人也?精神了许多?。
叶盏雇了大?车帮两人搬家,沈氏到?了城里时精神头已经大好,再请了大?夫看说是心病,吃了几幅中药居然彻底好利索了。
索性带着女?儿去探访过去的伙计和酿酒师傅,要?归顺他们为叶盏所用。
叶盏也?没闲着,她准备升级原本的发酵与蒸馏工艺。
这个时代酿出来的酒度数并不高,别说普通农家胡乱酿的低度酒,就算正经酒坊酿出来的也?是20度左右,即便是最厉害的也只到40度左右①。
原因是此时制作白酒是自然发酵,并没有蒸馏的概念,因此也?就无法造出高度白酒。
叶盏作为行政总厨为所工作的五星级酒店做过自酿酒和醋(验过甲醇版),包装到?精美礼盒在节日?分赠大?客户,为的是强调档次和增加客户黏性,因此很熟悉蒸馏这套工艺。
但她不会制造蒸馏器,只会求助铁匠和锡匠,口?头描述大?致意思?请他们制造。
还好工匠们很有悟性,听完她的描述后开口?:“那不就是蒸取花露的锡制小甑吗?②”
既然民间已经?有类似的蒸馏器,那就一切好办,叶盏请他们制作出来后再根据自己的需要?加以改良。
她给?钱大?方,工匠们出货也?快,很快就制作出了酒类蒸馏器:一个甑锅搭配特质的长管道、铁做的大?桶储藏器,一套设备看着已经?跟现代蒸馏器没什么区别了。
做出了蒸馏器,叶盏便叫了沈氏母女?过来,将?自己要?造高度白酒的事告诉了她们。
那两人齐齐惊讶。
香荔更是看了叶盏一眼:“你倒是将?我们当君子?,若是我扭头卖了你怎么办?”
这几天相处叶盏已经?知道香荔就是个傲娇,所以也?不以为忤:“我知道你们为人不错。”
“哼。
哪天被人卖了你就老实了。”
香荔嘴上还是不饶人。
沈氏却已经?甚为激动:“东家放心,以后这器皿放在专用房里,只有我和女?儿接触,出入锁门,钥匙我亲自带腰间,绝不会让酒坊里的秘密泄露出去。”
她是懂行的,已经?听明白了这器皿一出,只怕整个汴京城里,不,整个大?宋都再没有酒坊能是对手。
叶盏又将?一些后世的酿酒经?验说与?两人:诸如第一次蒸馏要?接出酒头和酒尾、一定要?第二次进行复蒸之类的小细节。
剩下的她自然也?不懂,都交给?这些专业人士去自己探索。
沈氏连连点头,又说“原先只知烧麦秸得火曲,再加水制大?曲,还不知道旁人有别的方子?③。”
沈氏原先待伙计们厚道,因此原来的酿酒师傅和伙计也?被她叫来了大?半,听说是给?汴京大?酒楼做酒坊,伙计们各个跃跃欲试,想要?大?施拳脚。
大?家都翘首期盼,等着酿出来的白酒。
这段日?子?时不时就有人来问叶盏酿酒之事。
叶盏争夺酿酒权之事在城里也?掀起了不小的波澜,大?家都盯着这件事呢。
叶盏自然毫不客气:“我家酒楼什么时候失败过?”
这话传出去,有人佩服叶盏:“有志气,叶老板一向?是这么豪气。”
也?有人笑话她:“满招损谦受益,她这么狂,等着吧,迟早栽个跟头!”
酒楼这么红火,自然免不了会有同行嫉妒。
酒楼的伙计们和宓家人都听到?了这些风言风语,心中不免忐忑:这回能顺利吗?
老板虽然做菜厉害、经?营酒楼也?厉害,但没酿过酒!
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