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第25章（第3页）

只是这次她不打算做普通的饺子，打算用鸡蛋做个黄金蛋饺。

擀饺皮，拌饺馅，包饺子，对几个厨娘来说都不在话下。

两种普通的饺子都可以交给厨娘们。

姜溯霜自己只用负责黄金蛋饺就可以了。

猪肉白菜和猪肉大葱的饺子可以做成蒸饺，这黄金蛋饺嘛，可以和白菜一起做成汤饺，二者也算搭配得当。

姜溯霜依旧是打算先做个样品出来给大家看看。

这蛋饺做起来也不复杂，不过是要会摊蛋饺皮，主要还是熟能生巧的活儿。

鸡蛋打散放盐和油，肉馅儿里放了些萝卜和山药增添口感和风味，其实用荸荠更好些，只是眼下没有。

鸡蛋做饺皮要薄，还要圆，更不能破。

往鸡蛋饼里放肉馅儿，还要叠起来做成饺子的形状，也十分考验厨子的技术。

虽然许久没做，但姜溯霜并不手生，一勺蛋液舀进锅里，便是一个完美的圆形，趁着蛋液没有完全凝固，一小勺肉馅儿填进去，最后用筷子小心夹起一侧饼皮合上，一个蛋饺就做好了。

姜溯霜不一会儿就做了十来个蛋饺出来，金灿灿摆了一小盘，玲珑小巧。

闻讯而来的王大娘不住的夸赞：「姜管事手可真巧！

这饺子皮是用鸡蛋做的？这么薄竟然都没破！

」

「多做几回，熟练了就好了。

」姜溯霜道，这蛋饺是从前小饭馆儿的热门菜，每天她都要做一百个备着。

起初做不好蛋饺皮，她不知道吃了多少锅连汤带肉馅儿的煮蛋饺。

几个厨娘都上手试了试做蛋饺皮，结果不是破了就是形状不够好看，偶有成功的，结果最后合饺皮的时候，却被肉馅儿撑破。

厨娘们都埋怨自己笨手笨脚，梅娘脸皮薄，更是羞得脸颊微红。

「急不得，慢慢来就成。

」姜溯霜道，「若学子们喜欢这蛋饺，日后咱们也可以常做。

我刚开始学的时候，吃了不少漏了馅儿的蛋饺汤呢！

」

一连做了七八个失败了蛋饺，厨娘们决定收手，因为做下午饭的时间到了，这些破了的蛋饺便留着今晚煮了当她们今日的吃食。

王大娘力气大负责剁肉馅儿，兰婶儿擅长面食便做饺皮，梅娘则是负责洗菜和切菜。

姜溯霜则一个人选了个小灶，开始摊蛋皮，竹溪帮她搅蛋液打下手。

方才还安静的后厨瞬间热闹起来。

因着主食是饺子，姜溯霜便打算用这蛋饺煮个汤，跟白菜肉沫一起。

一碗汤放三个蛋饺就成，主要是喝汤，顺便给学子们试试新菜品，明日便可以从意见簿上看到反馈。

姜溯霜约莫半个时辰的时间做完了蛋饺，那边三个厨娘也快把饺子包完了。

剩下的蘸水，蒸饺子，煮汤，也都不算什么难事儿。

姜溯霜举起酸麻的胳膊甩了甩，做大锅饭果然不是容易的事情。