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第139节（第2页）

三人先后用完朝食，各自干正事去了。

孟桑自己解开过生辰的心结之后，便直接将此事抛之脑后，继续一心扑在吃食上头。

快要过年，日子越发冷。

监生们自然也偏好上热乎一些的吃食，最好还是带上些汤汁的。

像是各种口味的暖锅，还有酸辣粉、过桥米线等等吃食，都很受监生的喜爱。

食堂那边，孟桑除了调换一些单子上的热菜，将豆腐煲、红烧猪蹄等等菜式替换上去，还额外给监生添了羊肉汤、肉骨茶，想着让他们喝了之后暖暖身子。

因着如今食堂这边资金充裕，徐叔自然是乐见其成的。

至于魏叔、陈厨子、文厨子他们也没有其他意见，各自领了吃食，回去苦练。

魏叔本就煲得一手好羊汤，只是一直拿羊肉身上那股膻味没辙。

他从孟桑这儿学了些处理食材的小技巧后，那羊汤煲得是越发可口，惹得许多监生对它赞不绝口。

食堂的每日小食这块，孟桑给添了一道烤苕皮，依旧是交给柱子来做。

柱子真正学厨的日子还不久，刀工也不够纯熟，逮着机会就找纪厨子取经。

不过他在小食这一块，倒是有些天赋，做得像模像样，味道也很好。

孟桑想着，让柱子多练一练基本功，顺带着教他一些对基本功要求不高的菜式或小食。

这样既不会手生，也不至于让这徒弟觉得学厨枯燥，最终半途而废。

毕竟，魏叔先前也有向她透露过一些事儿，说是觉得纪厨子、陈厨子一心专注做菜，二人对管理食堂没什么想法，而文厨子太拉不下面子、为人不够活络。

如果没有什么变故发生，他打算把柱子提拔上来，日后慢慢接替自己的位置。

既然魏询提早打了招呼，孟桑自然也对柱子的要求更高了一些。

而百味食肆这边，孟桑琢磨着推出了一道限量热菜——地锅鸡。

小锅是找人定制的，每口锅能装半只鸡的分量。

如若监生们结伴来吃，只怕还要再点些旁的吃食，才能吃到饱。

至于限量……一是这菜费锅、费灶台，后厨施展不开；二则可以跟开水白菜一样，玩上一出饥饿营销，方便提价。

对此，百味食肆的孟老板十分坦然。

嗐！

一切都是为了赚钱，不磕碜！

地锅鸡所用的鸡肉，讲究些的得用小公鸡，皮肉紧实又耐炖。

若是不讲究，其实用寻常鸡肉也大差不差，毕竟咱吃的就是一个热乎劲儿。

鸡肉洗净后，处理成块，添上各色辅料，先炒再焖炖。

揉好的面团切成小份，得先在清水中浸泡过，然后再一一贴到锅边，与鸡肉一块炖上片刻，即可出锅开吃。

头一天推出地锅鸡，依着惯例，今个儿这道菜都会由孟桑亲手做。

不过这菜前期比较费力，等到贴好饼子，便也没什么需要孟桑太操心的。

“师父，叶监生与谢司业到了。”

阿兰从小门走进后厨，去到孟桑身边轻声提醒。