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第10章（第2页）

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彭辉这时才有些明白过来，两眼一亮：&ldo;你的意思是，这三种原料在开始应该各成一味，互不相融？&rdo;

姜山点点头：&ldo;不错。

这三禽之所以要层层相套，原因正在于此。

家鸭味居外，野鸭味居中，辱鸽味居内，在品尝时拆开家鸭，野鸭味方出；拆开野鸭，辱鸽味方出，这样随情搭配，便可在一锅中尝到七种汤味，这才是古谱中记载的&lso;美味层出&rso;、&lso;咂香七次&rso;的真正含义。

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彭辉恍然大悟，没想到自己做了二十年的&ldo;三套鸭&rdo;，直到今天才算真正窥到了其中门径，羞惭之余，却又免不了有些兴奋，脸上也是红一阵，白一阵，一时也不知道该说些什么。

马云轻叹一声，由衷地赞道：&ldo;姜先生一番高见，真是让人茅塞顿开。

我研究了几十年饮食，自以为学识广博，嘿嘿，现在看来，也不乏昏言聩语。

还是后生可畏啊。

彭辉，今天你的这道菜想要胜出是不可能了，你先下来吧。

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彭辉走下擂台，垂手站在马云身后，轻声自责：&ldo;师傅，我学艺不精，让您失望了。

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&ldo;哎～&rdo;马云呵呵一笑，&ldo;不失望不失望，这擂台上获胜，只是一个虚名而已，今天得蒙姜先生赐教，我们都长了学问，收获不小，收获不小啊，&rdo;

马云在饮食界德高望重，声名远播，难得心胸也如此豁达。

姜山不禁为之折服，客气地拱了拱手：&ldo;马老师太自谦了，我只是站在您的肩膀上，多看到了一些风景，要说到学识功底，我又怎能和您几十年的积累相比？&rdo;

马云神色泰然，笑着说：&ldo;不用客气。

姜先生，请接着评点下面的菜肴吧。

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成化年制的白瓷大盘，釉质细腻平滑，盘缘处一圈波浪状的青花通润明亮，纹饰生动，让人禁不住会产生以手轻拂的欲望。

这是&ldo;天香阁&rdo;酒楼中最名贵的一只瓷盘，只有这只瓷盘，才有资格用来盛放那条更为名贵的鲥鱼。

这也是&ldo;天香阁&rdo;酒楼中最大的一只瓷盘。

它的外沿直径达43公分，但却仍然无法完整地盛下那条更大的鲥鱼。

洁白如银的鲥鱼卧在一片青花细浪中，鳞翅俱全，头尾微翘，稍稍悬于盘外，似乎正要从这江水碧波中破浪而出。

姜山细细地欣赏了片刻，开口吟道：&ldo;网得西施国色真，诗云南国有佳人。

朝cháo扑岸鳞浮玉，夜月寒光尾掉银。

长恨黄梅催盛夏，难寻白雪继阳春，维其时矣文无赘，旨酒端宜式燕宾。

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孙友峰听后微微一笑：&ldo;姜先生所念的清代谢墉所作的一首七绝，用来赞美鲥鱼形态优美，就好比古代南国的绝色佳人西施一样。

这诗的前四句活灵活现地描绘了鲥鱼之美，后四句却是在感叹鲥鱼上季时间太短，等到黄梅雨季到来的时候，就只能一边回忆鲥鱼的美味，一边写下赞美的诗词文字，空想解馋了。

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&ldo;嗯。

&rdo;姜山点了点头，&ldo;不过与现代人相比，谢墉还是幸运的。

至少他每年都能吃上新鲜的鲥鱼，而如今即便是在当令的时节，长江中的鲥鱼也稀少得像凤毛麟角一般，要想一尝鲥鱼的美味，真是难之又难啊。

孙师傅能找来这么肥大的鲥鱼烹制菜肴，一定是得益于陈总的雄厚财力吧？&rdo;

陈春生听到这话，脸上禁不住露出了得意的神色，他侧过身体，看着众人神采飞扬地说：&ldo;既然姜先生说到这里，大家不妨猜猜看，&lso;镜月轩&rso;为了得到这条鲥鱼，花了多大的代价？&rdo;