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“先炼油吧,炼完就用这个油炸肉。”
姜璃没问题。
赵阿婆家的铁锅要大一点,这次一半的猪板油有不少,姜璃就准备直接用赵阿婆家的铁锅炼了。
赵青竹帮忙去洗一下几块肉,姜璃跟着一起切猪板油,俩人都速度快,很快切完放锅里。
赵阿婆伸手准备撤柴火,还说道:“火小一点慢慢熬,火势大了容易熬糊,一锅油都容易熬废。”
姜璃连忙拉过她笑呵呵的说:“先不用撤,等我往锅里加点水。”
她迅速起身去舀来水,倒入铁锅中,水位快要没过板油的时候停住。
赵青竹看着她这举动都愣住了。
“你这是要煮肉啊?”
姜璃冲着她一笑,赵阿婆则是因为帮忙做了好几天的饭,见过姜璃那瓦罐里雪白的油,她当时还想着这可能是板油好呢,熬得这么白,看着就喜人。
“娘子你瓦罐里的那些油,就是这么熬的?”
姜璃点了点头。
“这样熬不用担心火势,油还白,等最后了再撤柴火收一收就好了。”
赵阿婆颇为赞赏的看着姜璃。
她心中只叹薛满和薛宁真是有福气,爹娘没了,还能遇到姜璃这么能干的娘子。
赵青先洗了肋肉,姜璃拿过来先按着骨头,一条一条的分割开来。
都分好了,她和赵阿婆才分别把每一根排骨上的肉给取下来。
再切成段,大小就是一块能炒了吃一两顿的样子。
赵青竹对切肉搞这种活计不擅长,她洗完肉之后就在一旁看着油锅。
这始终是野猪,并不够肥,便是肋骨肉也是瘦。
赵阿婆觉得可惜,肥肉好啊,多出点油,这年头吃不起肉有一点油也是顶好了。
姜璃自然也知晓,不过肉太肥了没瘦肉不好吃,拿肥肉炼油吧又没有板油那么出油也不划算。
所以这肥瘦正中她的心意。
乐呵乐呵的切完肋肉之后,把前腿拿了过来。
她知晓关节,下刀都是先从关节处下去,分开来,再从骨头上取肉。
赵阿婆特别喜欢瞧姜璃干活。
有力气不说,又是那么利落。
再回头看看自己女儿,心想着要是能嫁一个像姜璃这么能干的男子,她也就心满意足了。
看着姜璃埋头干活,赵阿婆也像是被激起了好胜心一样,加快了手上的动作。
没过多会儿,她们就把三块肉全部从骨头上取下来切成条了。
姜璃瞧了一下锅中的油,水已经蒸发完了,油渣已经开始缩成团开始泛黄。
她起身去洗手,准备给猪油收汁。
看着满手的油,姜璃开玩笑:“真是舍不得洗掉。”
赵阿婆也没忍住笑起来,低头看看自己的手,也都是油。
“舍不得那也不能吃,生的吃了拉肚子。”
阿宁去拿了瓦盆盛了水进来,又拿了一些草木灰,姜璃把手上的油洗了,就开始去抽柴火。
赵阿婆没洗,一会儿她还得拿肉放锅里。
小火慢熬,猪油渣的味道飘满了屋子,姜璃深深的吸了口气。
“大娘,你帮我把那块瘦肉切小块,不要太小了。”
赵阿婆拿过那一小坨瘦肉,迅速切好准备放下刀,姜璃连忙笑道:“放里面炸肉吃。”
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