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被叶盏加工改良之后,微酸的?沙果与甜腻的?果仁完美融合,保持了甜度但更多?是用罗汉果这样的?果糖味道,用水果淡淡的?清甜代替冰糖的?甜度。

这样既能满足大宋人民的?味觉,又能多?一抹山野果实的?野性。

吃完大奈糕之后味觉顿觉被打开了,汤大人又吃起了一块烤鹌鹑。

刚才他就闻见了,

店主把鹌鹑褪了毛,收拾后用铁签子串起来,在门口的烤架上点了果木炭在烤制。

果木炭的香气熏到鹌鹑上,鹌鹑渐渐烤得冒油,散发出?阵阵香气。

吃起来先能尝到外面焦黄的?外皮,果木的?香气已经尽数熏进了鹌鹑骨肉,有浓厚的?熏制香。

汤大人吃得不亦乐乎。

裴昭则在端着汤盅喝一份鹧鸪盅。

这鹧鸪盅是将收拾好的?鹧鸪,立刀好后和腊肉骨头、白菘放入盅中隔水炖蒸。

汤盅中本身加了一点水,再加上炖盅上加了瓷盖,所?以蒸汽半点都?进不去盅中,里头的?汤全部是白菘和肉汁,很纯很浓。

醇厚的?鹌鹑,搭配上咸鲜的?腊肉和微甜的?白菘,让整盅汤水变得滋味浓厚鲜美,每一口都?充满了山野气息,让人沉醉。

蒸青鱼③是将新鲜从乡下捞出?的?青鱼洗干净,用陈酒、酱油几盏,上面盖上葱姜蒜调味料和笋香菇等增鲜的?东西。

这方子是叶盏从李渔那里抄来的?方子,不得不说,这样子处理过之后,鱼味更加鲜美。

在蒸鱼过程中,鲜味被那些?笋和香菇盖住,完全泄露不出?去,因此最大限度得保持了鱼肉的?鲜美。

而?且因为鱼皮上盖了一层东西,鱼肉不直接与蒸汽接触,所?以鱼皮更加细嫩。

整道菜用各种方法将青鱼的?鲜美演绎得淋漓尽致。

一口下去,肚里的?馋虫瞬间被满足。

玉姐儿当天数钱数得手都?要抽筋了,忍不住在回?家后突发奇想:“要是每位客人单价是一两银子就好了。”

数银子可比数铜钱方便多?了。

“你就做梦吧。

如今菜价难道还不高?”

宓凤娘趁机给女儿教导踏实苦干的?道理,“你怎么不梦得更大些?呢?让那些?客人只用挥挥手就能结账就好了?你连银子都?不用数了。”

叶盏:……后世还真只有一下就能支付的?法子。

正闹着就听外面接二?连三来了两拨人敲门。

一拨人是杜家跑腿的?小厮:“老夫人、夫人、小娘子收了你的?礼,说这山里野趣难得,比家里庄子上送来的?还新鲜些?,又说你小本经营,心里惦记着原来主家已经极为难得,不用时时送东西来。”

还带了二?十斤白面并一坛子酒:“少夫人说这是今年庄子上南边新下来的?麦面,没多?贵重,但京城这一带麦子还没熟,就吃个新鲜。”

宓凤娘喜得不住拿眼睛去看。

白面是好东西,酒也贵,这个年代酒要靠粮食酿造,要知道大多?数人还在温饱线呢,因此酒的?价格比白面贵多?了,堪称硬通货。

叶盏便给了他一油纸包甘草杏做零嘴,问?他从前的?姐妹过得可好,又请她回?去时问?老太太、太太安,再兼之给三娘子问?好,这才打发他回?府。

来的?第二?个人是陶家婆子:“我家大夫人吃了您送去的?山货,甚为感谢,叫我送了些?回?礼。”

叶盏一看就吓了一跳:她送过来一腿火熏、两罐子南北酱菜。

二?十斤白面并一坛子酒

她送去的?不过是些?乡下买来的?野货,要按照贩卖到京城的?价格也不高,只有陶夫人送礼的?三分之一。

那火熏是熏火腿,单一个熏猪腿就值当一千文,两罐子南北酱菜还是城里闻名?的?老字号,不是家常随便腌制的?菜蔬。

俗话?说无功不受禄,陶夫人怎么会送这么重的?礼物?

“这礼太厚了些?,我不敢收。

只不过是些?乡野俗物,我送礼感念夫人曾厚待我,并没有存心攀附贵人的?意思。”

宓凤娘在旁急得给女儿使眼色:这一个好大猪腿,价格能有好多?,傻子才往外送呢。

可惜她挤眼睛挤得眼皮疼,女儿都?装没看见。

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