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民间也会?卖小春牛,小小一个,花装栏坐,身上还会?画四时八节的花纹,由大家买回?去?玩。
这天民间流行贴春幡装点雪柳,迎接春日。
这样的大日子,叶家酒楼也随之推出了新品——鞭打牛宴。
这是何物?食客们都纳闷:“难道你家酒楼也有泥土做的春牛?”
但那是泥做的,万一和?食材混合在一起,太脏了吧?
“自?然不是,您点了就知道了。”
伙计卖个关子。
点了后,先?上面做的馒头牛,看着倒挺活灵活现,身上用各种颜色捏着花纹,看着一盘子馒头牛都不重样,旁边还贴心?放了一根獐子肉干做的”
鞭子”
食客可以?拿着獐肉鞭子抽馒头牛。
最吸引人注意力的是一个大麻球,麻球圆圆胖乎乎的,上面插着个牛脸。
“这种画法却没?见过?”
食客自?诩自?己书?画造诣颇深,但仍旧没?见过这样的画法:牛的脸圆乎乎,眼?睛特别大。
这是叶盏特意用后世的卡通画法画出来的。
“大大的圆鼓鼓肚子,倒也贴切。”
食客们用小锤锤麻球牛,敲着敲着“咔嚓”
一下芝麻球就碎了。
原来这么大,里头却是中空的,薄薄一层圆外皮,
敲开后里面又脆又爽,芝麻粒满天飞,掰开的脆响满屋回?荡。
送进嘴里,“脆脆的。”
脆生生的薄片碎在嘴里,混合着芝麻粒的香气,酥香极浓。
“这是怎么做的?”
“这么大一个圆球,内里却是中空的?”
食客们好奇。
这却简单,是糯米粉加了热糖水,再发酵静置,裹上白芝麻后就开始不断下锅炸。
徒儿几个跟着学?习这技艺,纷纷哀嚎:“可不是轻省活计。”
一手拿着铁做的超大漏勺在油锅里不住转动,一手拿着长筷子防止麻球掉落,还要一边提防油太热烧焦了麻球,一个麻球做下来胳膊、手腕、大臂都痛得发酸。
也就是叶家酒楼上下有三十号人,一人做一个也能有三十个,否则一般的酒楼还真吃不消。
叶盏也做得腰酸背痛,好在这麻球利润极高,只是简单的油和?面混合就能因为稀奇卖出远超过原材料的价钱。
当然也依赖于如今人力成本不值钱,要是到了后世人力成本高企,这道菜便也随着雪衣豆沙等功夫菜一样逐渐没?落从菜谱上消失了。
叶盏还想做一个仙桃奶冻,可惜没?有巧克力,便只能遗憾作罢。
还有一个泥牛,却是面糊做的,里头包裹着的是小鹌鹑,外面还包一层荷叶,显然这是用叫花鸡的做法做的鹌鹑牛。
立春是个大节日,客人们原本就喜欢往家买泥土做的牛以?迎接春日,没?想到叶家酒楼的打春牛套餐三个菜,全部是春牛,又能吃又能玩,看着还很有趣,于是纷纷掏钱购买。
这份别出心?裁的牛宴在立春这天卖得飞快,人人都喜欢,特别是其中硕大的芝麻糖球,着实好玩有趣,拿来哄家里孩子最合适不过。
因着是城里独一份,旁家酒楼只有羡慕的份:现在要模仿也来不及了。
立春就这么一天,除非明年立春再出来跟风卖。
羡慕之余店主们也跟着叹息:“这叶老板真是满脑子的计谋。”
让他们这些模仿者跟着模仿都学?不过来。
叶家酒楼又大大赚了一笔,伙计们虽然忙乱,但各个脸上都洋溢着笑容:老板不是小气的,明日就会?给她们发奖金。
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