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第80章美味的剁椒鱼头（第1页）

找了个最大的盘子，放鱼头倒是刚好，就是盘子不太好看。

没事，反正先放一下，回头槐花婶饭馆里肯定又好看的盘子，再挪过去就是了。

葱姜铺在鱼身上，撒盐腌上十五分钟左右。

她又去窗台上将今天路上摘得野山椒拿过来，洗干净，剁碎。

鱼头该有的佐料都准备齐了，她又从桶里挑了几个河蚌出来。

从屋里拿了榔头出来，半搬个板凳坐下来，拿了个河蚌，用榔头沿着河蚌边缘的壳敲了敲。

敲过之后，河蚌就开了口。

以前她有个朋友在乡下结婚，她参加婚礼的时候吃过河蚌这道菜，当时觉得挺好吃的，就打听到了叫什么。

原来就是叫河蚌。

后来她有去菜场里买，并从中学会了这个办法。

而且这个河蚌不光是只有爆炒，烧汤也是一道绝味。

不过，这玩意就是需要花功夫。

而且打理不干净也不行，特别腥。

她敲了七八个，而且都是大的，应该差不多了。

放下榔头，下面就是把河蚌的肉弄出来，洗干净。

担心肉里有淤泥，或者虫子，她洗了好几遍。

洗干净后，还丢在清水里加了几滴醋再泡一会。

空闲的时间，她去菜园里摘了香菜和新鲜的红辣椒。

辣椒和生姜切丝，小葱切段准备着。

河蚌捞出来放进锅里，加水，加姜丝和少许辣椒丝，少许盐，要是有点料酒，去腥就更好了。

在现代的时候，都是直接用高压锅闷一下，又快又方便。

这会就别想了，赶紧烧起来吧。

估计再过一会，槐花婶的人就该来了。

……

黝黑的烟筒，青烟袅袅。

鸟儿像似闻到了芳香，在屋檐下叽叽喳喳，蹦蹦跳跳。

刚从北方飞回来的燕子，也是在院子里的晾衣绳上排成一排，整整齐齐，像是在为她站岗。

十分钟后，储六月已经将河蚌用大火烧开，小火起码再闷个十几分钟。

闷河蚌的时间里，她没停着。

启用另一个锅，将蒜瓣和生姜片还有葱段爆香，铺在鱼头盘子里。

将鱼上之前用来研制的葱姜都拿下来丢掉。

然后锅里加油，爆香野山椒。

野山椒爆香后之后，常理来说，都是直接浇在鱼头上，然后鱼头下锅直接蒸上即可。

但是，由于他们把鱼头拿回去还有一段路，为了不影响口感，她没有将爆好的野山椒浇在鱼头上，而是打算等野山椒冷却后，再浇上去。