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可以说,无人不知,无人不晓,其口感,味道,以及烹饪方式,无不表达着川菜的核心——色艳,味浓,麻,辣。
做好这一步,林东再一次开口。
“桂花鱼洗净,沿着脊部切开,内侧各划3刀,鱼皮不能断,入开水小烫十秒。”
“余汤清理,只留300克。”
另一位厨师,刚才已经等的有点心急了,此时听到林东吩咐,二话不说从食材展柜中,拿来一条桂花鱼,便开始火速处理起来!
这是林东准备的第二道菜,属于浙菜,其实细分下去,应该称之为杭帮菜。
杭帮菜的特点,以咸为重,略带甜头,重中之重,便是清淡,鲜嫩,因此杭帮菜,也对食材有着极为高的要求。
烹饪方式,则是更多的采用蒸,烩,烧,所做出来的食物,必须少油,少浆,鲜。
桂花鱼才刚刚处理好,另一边的水煮肉片,在水温的逐渐升高中,开始飘散出令人沉迷的香味。
距离一直比较远的巴菲特,突然神情一变!
其余的人,也全部都注意到了这神奇的香味,大家纷纷伸着脖子。
一个个看上去跟个鸵鸟一样!
想要看到到底发生了什么事!
可惜,水煮肉片正被锅盖稳稳地盖着,并不能一窥究竟,这下直接是让无数的人,更加好奇了!
那里面,究竟是怎样的存在,能够飘散出这种奇异的香味?所有的人,内心都开始了期待。
“猪瘦肉洗干净,切10*5厘米,厚1.2厘米肉片。”
林东深呼吸一口气,这是一道闽菜,林东内心纠结了很久,究竟做什么闽菜比较好?
最终决定,祭出这道名菜,至于为何不做佛跳墙。
嗯...单纯觉得有点麻烦,或者说。
林东内心,觉得佛跳墙这道曾经响彻全球的菜品,这些人目前,还不配吃。
无数人的注视之下,林东已经将处理好的桂花鱼,放到了蒸笼之中。
淡白色的热气飘起,夹杂着鲜嫩的鱼香味,突破重重阻碍,进入每个人的鼻腔。
“这...这是...”
巴菲特不可思议的耸动着鼻翼,疯狂嗅着空气中,这神奇的味道。
幸好无数的镜头,都是对着正在做菜的工作台,否则,国内网友一定会皮一句...
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