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这时一个刚刚跟着送葡萄车来的家伙凑过来,看了下实验室的测试结果。
这几天酒庄这边零工太多了,肖逸飞根本认不全。
这时他冒出来看结果才让他有些特殊。
肖逸飞小声的问因为无所事事而到车间来晃悠的戴维:
“那谁啊?”
“你不知道?他是酒商协会的。”
“跑这来干什么啊?”
“当然是监控啊,要是葡萄不合格,酒商协会不认可,就不准打纳帕的名头,否则会被罚款的。”
我去,不会吧?
“每个酒庄都有?”
“当然了。”
还好,不是只派给蒙特雷纳,否则就是明目张胆的歧视了,那肖逸飞开会的时候就要找他们好好说道说道。
不过这协会雇员也太多了吧,纳帕谷可是有400多家酒庄呢。
“那这得多少人啊,酒商协会养了这么多人?”
这个问题当然是身为前理事的博回答的更权威:
“不仅是酿造的时候有,就是在葡萄园生长的时候也有人监控。”
冗员啊,冗员太多了。
“否则你以为酒庄每年交的会费用到哪里去了。
当然了,这些人不是协会的正式雇员,一般只会雇佣几个月,算是临时雇员。”
还好,看了为了树立纳帕这个品牌,大家付出都挺多的,这也是为维持纳帕是美国最高葡萄酒价格的牺牲。
一罐子自流葡萄汁满了,马丁拿来电泵,合上电闸,葡萄汁就顺着管路给抽到室外的大罐子中。
肖逸飞现在知道室外几个大罐子的作用了,他们主要是澄清的容器。
新鲜的葡萄汁加入二氧化硫后,将这这些罐子中呆24小时,澄清的同时进行酸度调整,接着葡萄汁才能进入发酵程序。
因为葡萄汁极易氧化,因此这些澄清灌的温度一般控制在10摄氏度以下。
肖逸飞还发现最好的自流汁的罐子中,居然被他们又放入了许多压榨后的皮渣,刚刚不是才用压榨机把他们分离么,怎么又混到一起了。
“这是干什么?”
马丁一边将罐子的温度调至到3摄氏度,一边回答道:
“这是要进行低温萃取,用最好的自流汁将葡萄果皮的中的果香萃取出来。
让葡萄酒带有天然的果香。”
听完这解释,肖逸飞心中一翻白眼,刚刚把他们分开,现在又凑合在一起,这不瞎折腾么。
再ps:周末单位有事,我已经设定好定时发布。
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