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277 师徒携手入宫（第2页）

赵顼抬手，“听李中使言，你那卤味极尽风味之妙，朕心向往久矣。

今日特召你入苑，不拘礼数，便如街边一般施为即可。”

吴铭叉手拜下：“臣遵旨。”

话音落，他转身走向餐车，揭开木盖，一股浓香顿时弥漫开来。

先取砂锅一只，倒入老卤，置于炭炉之上煨热；再将牛腱子切片，码入盘中，配以酸?头、嫩姜丝、香菜末三样小料。

又另起一锅，煮鸡蛋六枚，剥壳后浸入卤汤提味。

围观诸人皆屏息凝神。

一名年轻官员忍不住凑近嗅了嗅，叹道：“此香非人间所有，直似从《东京梦华录》里走出来的。”

吴铭不理，专注手中活计。

接着取出自制辣椒油，暗红透亮，浮着芝麻与花椒碎，这是蜀地技法融合汴京口味的独门秘方。

轻轻淋上一圈，香气陡然升华，辛辣中带着醇厚回甘。

“好！”

赵顼抚掌而笑，“光看这一手泼油，便知火候拿捏得极准。

寻常厨子怕辣气冲鼻，总不敢烫得太热，唯有真正懂行者，才知七成热油方能激出椒麻魂魄。”

吴铭躬身道：“官家明察秋毫。”

此时卤汤沸腾，吴铭执长筷夹起一片牛肉，在空中略停片刻，让多余汤汁滴落，而后稳稳放入青瓷碗中。

动作行云流水，毫无滞涩。

“请圣上品鉴。”

赵顼亲执银筷，夹起牛肉送入口中。

咀嚼片刻，双目微闭，似在细细体味。

良久，方才睁开眼，露出笑意：“筋而不柴，酥而不烂，咸鲜之中藏甜，麻辣之后回甘……妙啊！

难怪百姓趋之若鹜。

朕尝遍御膳珍馐，竟未有如此接地气却又登峰造极之味。”

身旁一名老臣试探问道：“敢问吴掌柜，此卤可用了多少药材？”

“回大人，”

吴铭答道，“仅桂皮、八角、香叶、草果、丁香五味，辅以酱油、冰糖、绍兴酒及自家熬炼猪骨高汤。

其余皆为火候工夫，并无奇巧。”

众人哗然。

御膳房主厨闻言脸色微变??他们平日调卤动辄二三十味药材，讲究“药食同源”

，却被一个市井小贩用五味搞定，且味道更胜一筹。

赵顼又问：“还有何拿手？”

“尚有蛋烘糕、糖画、卤鸭舌、泡椒凤爪、凉拌木耳、麻辣豆腐脑六样，皆可即刻制作。”

“全上。”

赵顼挥手，“朕今日要吃个痛快。”

于是吴铭开始轮番施展。

蛋烘糕现烙现卖，面糊倒在铜模上吱啦作响，打入鸡蛋，撒葱花海米，翻面刷甜面酱，外脆内软，香气扑鼻。

糖画更是技惊四座，吴铭手持铜勺，熔糖为墨，手腕翻飞之间，一条腾云驾雾的龙跃然板上，晶莹剔透，栩栩如生。

“赏！”

赵顼大喜，“赐银十两，锦缎二匹！”

吴铭谢恩，继续操作。