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第70章 模式（第4页）

看人家那些老板，一说话张嘴就来，一套一套的，等我俩就完了，拿不到大面上，没等说呢就紧张了，得练练。”

老谭问她俩学习的事跟老冯和老邓说了没有，俩人说说了，老冯和老邓也都支持她俩学习。

学习是好事，人应该脑袋里有东西。

艳华说老邓叫她去学个车票，以后好买车，燕子说她也要学。

俩人在店里坐了一会儿，然后一起出去联系驾校去了。

老谭来到厨房，华清和孙海成正在做准备工作。

煲仔炉上坐着十个铁锅鱼头和十个阿巧当家小笨鸡，滋滋的冒着香气，诱人食欲。

砧板在切配原料，卖炖菜的大姐把葱姜蒜切好，开始往明档端汤碗。

孙海成把焯完水的大骨头用量吹冲干净，倒进老汤桶，然后开始给鸡骨架焯水。

华清灶台上的活干完，下来搬餐具。

洗碗大姐把砧板撤下来的马兜和不锈钢方盘刷洗完事，摆在架子上。

粗加工大哥把打完皮的土豆洗净，装进备餐盒里，接水泡上，然后开始扒大葱。

凉菜间方建军刚把猪蹄子熏完，正一个个往方盘上摆，整齐的摆完之后往上刷料油，刷完料油的猪蹄子一个个胖乎乎油亮亮，看着喜人。

六个小菜已经制作完毕，全部摆在明档上。

这六个小菜很吸引人，客人在路过明档的时候都会点上两盘，价钱不贵，还好吃。

最受欢迎的是酱油小菜、家常泡菜、腊八蒜和香菜根，几乎桌桌必点。

还有两样是农家老虎菜和小鱼花生，点击率也很高。

腌渍酱油小菜和家常泡菜的原料大部分是青菜的边角余料，比如辣椒糊、黄瓜尾巴、芹菜根、粗韭菜梗、萝卜皮------这些要是扔也就扔了，留着攒起来洗干净，加上调料一腌就是可口的小菜，属于废料利用，还赚钱。

在厨房扔的东西很少，只要上点心啥都能出菜，就看败不败家了。

俗话说砧板手指缝一并，五斤肉出来了；厨师手腕子收一收，五斤油出来了。

掉在地上的蒜瓣捡起来是原料，脚踩上去就是垃圾，主要看如何管理。

现在饺子间五个人正好，要是再加俩人就显得挤了。

当初设计的时候就是按五个人设计的，如今正好饱和。

每天饺子卖三千块钱，现来现包不赶趟，得在饭口之前每样饺子包出十五份放保鲜柜里备着。

王红在调三鲜馅，三个饺子工在备饺子，煮饺子大哥给王红打下手，拿着菜刀切韭菜。

整个厨房都在做准备工作，老谭转了一圈后出来，开始检查前台的。

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