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第97章 鲫鱼豆腐汤（第1页）

晒干的淀粉和面粉里磕进去两个鸡蛋，熊小谷用筷子快速的搅拌调成面糊，想着鱼块还要再腌制一会儿，就打算先把特意留出来的鲫鱼烧个豆腐汤。

洗干净的鲫鱼两面改花刀后，熊小谷把鱼身里外都擦上盐，再加料酒、生抽腌制一下好去除腥味，等灶膛里生好火，鲫鱼也腌制的差不多了。

锅里面倒油烧到七成热，熊小谷捏了一小撮盐撒进去，加了盐煎鱼的时候就不容易粘锅了，当然要想煎鱼的时候鱼皮不掉，油也要放够。

拎起鱼尾搁进锅里面，‘刺啦啦’的声音伴随着升腾的油烟，熊小谷连忙后退了两步避了避，随后又走近灶台拿起锅铲推着鱼身，好让它尽量能全部贴在锅底，能够让鱼身的每一个角落都能够被煎到。

滋滋滋的声音不断，熊小谷挑起一角看看鱼身表面已经煎的金黄，就用铲子给鱼翻了个身，中小火煎到另一面也金黄。

瞧着鱼煎的火候差不多了，熊小谷就拎起一边小炉子上已经烧开的水壶，往锅里面倒了足量的开水没过鱼身。

加了开水煮出来的汤会比较白，熊小谷一直将此话奉为圭臬，因为这是她异世看视频的时候，每个做这道菜的美食博主都会特意叮嘱的一句话。

碗橱里的嫩豆腐，是早上做豆腐的人家挑着担子来门口的时候买的，熊小谷换了清水养着防止变质，所以这会儿手指拨一拨整块都还能跟着晃一晃，也不会散开。

豆腐拿出来托在掌心，用刀横竖几刀切成大小合适的块儿，加进去汤里面，熊小谷又切了姜丝也一并丢进去，然后盖上锅盖焖着。

咕嘟嘟的水汽顶着锅盖的缝隙的直往外冒，熊小谷等了一盏茶的时间，才神闲气定的揭开锅盖，扑面而来的水汽裹挟着鱼汤的鲜味，侵袭了整个鼻腔。

习惯性的因为满意而点了点头，熊小谷在碗橱里找出来个大碗，盛好鱼汤，在上面撒上准备好的香菜末，翠绿的香菜末映衬的鱼汤愈发的奶白鲜浓。

找个干净的勺子，熊小谷盛一口汤尝了尝，入口清爽不腻，只觉得眉毛都好像要鲜掉了。

抖抖眉毛，熊小谷用干净的布包着将鱼汤端到一边放着，洗刷干净了锅，准备开始炸鱼。

腌好的鱼块已经均匀仔细的挂上了面糊，在灶台边上等着备用，上一次炸鱼翻车的经历好像还近在眼前，熊小谷深呼吸了一口气，然后才抬手往锅里面‘咕咚咕咚’的倒油。

油热后熊小谷又捏了一小撮盐撒进去，油里面撒盐总归是有好处的，譬如这会儿的好处就是炸鱼的时候，可以防止油炸个不停。

腌好的鱼块熊小谷一只手用筷子夹着，一块一块的放进锅里面，另一只手一直挡着脸，唯恐油溅起来炸到自己的脸。

等鱼块看着已经炸的金黄的时候，熊小谷立刻就把它捞出来，搁在一边的小竹匾里面晾着。

锅里面的油改用大火烧滚，熊小谷把小竹匾里的鱼块全都倒进去复炸一遍，这么再炸过一遍的鱼块会更加的香更加的脆，还可以逼出鱼块里面多余的油分。

熊小谷把复炸过的鱼块捞出来，又搁回了小竹匾里，还找了个盘子垫在下面，防止油会往下渗透，滴落下来弄脏了灶台上。

炸好的鱼块尚还烫口，所以熊小谷并不着急着尝一口，但是光看着这色泽，闻着这味道，熊小谷就知道自己这回是成功了。