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第335章 改良版火锅（第2页）

该菜式也是朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，其主要原料是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。

上世纪二十年代在重庆江北城，一般挑担子零卖小贩将水牛毛肚买后。

洗净煮一煮而后将肝子、肚子等切成小块，于担头置泥炉一具。

炉上置分格的大铁盆一只，盆内翻煎倒滚着一种又麻又辣又咸的卤汁。

于是河边桥头一般卖劳力的工人，便围着担子受用起来。

因此像这种从根源上就极为粗犷的美食，就连重庆本地的大户人家都不屑于去吃的。

而郑强院士也是曾经去过重庆，在大街小巷看过一群光着膀子的大老爷们围在一起吃火锅。

那种豪放浓重的市井气息直到现在也让郑强记忆犹新。

因此他一听到陈江河要请吃火锅，也是“老夫聊发少年狂”

才下定了这个决心。

可是现在进到陈江河开的这家颇具规模的火锅店之后，所见到的一切却完全打破了自己以往的认知。

“咦？这个锅怎么这么小啊？”

这时杰西也注意到了餐桌上的小铜锅，诧异道：“怎么每个人面前都有一个小锅？锅中间怎么还有挡板啊？”

这一连串的疑问让在座的众人也是提起了好奇心，纷纷向这家火锅店的老板陈江河看了过去。

之前从没去过重庆吃过正宗麻辣火锅的人们，先入为主地就以为摆在自己眼前的就是正宗重庆火锅的模样。

而像杰西，徐芷溪和郑强这样见过地道重庆火锅的人，才知道眼前这种美食已经与重庆街头的火锅“风马牛不相及”

了。

陈江河被在座的十几道目光齐刷刷地盯着，笑呵呵解释道：“我只是在形式上做了一些改良，味道上还是最地道的重庆火锅。”

“哦，原来是陈老板做了改良啊……”

在座的众人顿时纷纷表现出一副恍然大悟的样子。

不过绝大多数人并不在乎改良成什么样子，只要味道足够好吃惊艳就可以。

这一帮外行人只会看门道，但是徐芷溪和郑强这样的内行人却看到了“改良”

背后真正的意义。

首先就是把一个大锅改良成了每个人面前一个小锅。

这样的方式绝对是跨时代的进步！

中国人在宋朝之前一直都是“分餐制”

，直到元朝开始才把游牧民族这种不讲究的“合餐制”

带到了民间。

与“分餐制”