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第101章 寿宴菜单（第1页）

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整个庆典耗费白银近一千万两，在中国历史上是空前的。

菜品就更不用说了，奢华程度令人咋舌。

当然了，这里是不太适合。

一来，食材好多根本就没有；二来，顾老级别不够……

以帝王标准贺寿，搞不好再犯了忌讳，惹怒了皇帝倒是自己的罪过了！

于是，云叶想起了前世自家饭店里推出的寿宴，便报了出来，老刘忙记下。

冷菜

彩碟：松鹤延年（黄瓜香菇）

围碟：五子献寿（五种果仁镶盘）、四海同庆（四种海鲜镶盘）、玉侣仙班（芋艿鲜蘑）、三星猴头（凉拌猴头菇）

热菜：

儿孙满堂（鸽蛋扒鹿角菜）、天伦之乐（鸡腰烧鹌鹑）、长生不老（海参靠烹雪里蕻）、洪福齐天（蟹黄油烧豆腐）、罗汉大会（素全家福）、五世祺昌（清蒸鲳鱼）、彭祖献寿（茯苓野鸡羹）、返老还童（甲鱼烧童子鸡）

汤菜：甘泉玉液（人参乳鸽炖盆）

寿点：红顶蟠桃（面寿桃）、福寿锦长（长寿面）

寿果：鲜柿、蜜桃

寿茶：老君眉

寿酒：长寿至宝三鞭酒

这是一份典型的贺寿宴菜单，是庆贺宴的代表。

是多人多次讨论、添补、调整才定下来的。

在饭店里推出后，受到顾客们的欢迎，因为没有太多时令蔬菜，准备起来也方便。

无论春夏秋冬，这套菜单都是适用的，在这里也可以。

整个宴会菜单围绕一个“寿”

字做文章，宴会设计以“寿星”

为中心进行，菜谱安排也考虑到寿星的爱好和需要。

从菜肴结构和数量方面来看，充分考虑到老人饮食应该少而精的特点，整个菜品数量较之婚宴、生日宴等要少。

通常一彩碟应配八冷碟，考虑到老人不宜多食冷食，这里只安排四冷碟。

热菜也只有八道，比一般宴会要少。