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000176 谋划 合一（第2页）

蒙特雷纳酒庄酒窖中的酒要么就是装在橡木桶里面陈酿老化，要么就是装瓶装箱外面裹上保护膜成堆的静置，从来没有连酒瓶就这样放着。

“这些酒瓶是怎么回事？”

“他们在进行二次发酵，这个阶段是气泡酒产生气泡的时期。”

经过比尔兹利的讲解，肖逸飞终于了解了气泡酒的基本酿造过程。

开始阶段和酿造静酒差不多。

发酵罐中发酵，将葡萄汁的糖分转化为酒精。

接下来就不同了，根据不同的酿造方法。

有些会进行橡木桶陈酿一段时间再装瓶，有的会直接装瓶。

在装瓶前，这些葡萄酒都会添加适量的糖汁或者是未发酵的葡萄汁，另外还要新加入酵母菌。

这样瓶里的酵母菌和糖分就会进行第二次发酵，产生的二氧化碳就会溶解在酒中形成气泡。

简单解释完酿造工艺，三人也来到了发出咚咚咚声音的地方。

一位50多岁普通美国老头见到肖逸飞他们：

“丽莎，你下来玩？”

这老头一边说话，手里都没有停止动作。

只见他熟练的双手各自抓着一个酒瓶，动作飞快的将它们旋转一个角度然后放下。

瓶子发出咚的一声轻响，接着他双手又移向旁边的酒瓶。

又是咚的一声，再移动双手。

如此反复。

他很快就将面前的一个架子弄完了。

“这是蒙特雷纳酒庄的肖，他来陪朋友到我们这里玩。

肖，这是我们酒窖的震动主管罗蒙维埃拉。”

“我知道，肖，中国富豪，欢迎你来酒窖玩。”

罗蒙看来性格很豪爽。

“罗蒙，你这是在做什么？”

原来，酒瓶之所以要倒30度放置在架子上，是为了让死亡的酵母菌尸体聚集在酒瓶的瓶口处。

而且每隔一段时间，就必须将酒瓶旋转一定角度，避免酵母菌尸体粘连在酒瓶瓶壁上，将来无法将它们的尸体弄出来，影响消费者观感。

说完，罗蒙还拿出一瓶气泡酒，让肖逸飞看。

只见在瓶口的位置，葡萄酒中的确有一堆白色絮状物。

如果这东西粘在瓶子上，的确会让消费者觉得恶心。

肖逸飞想了想，他好像找不出什么好办法去掉他们。

“那到时候怎么弄出来呢？难道将瓶子打开，那酒不就倒出来了么？”

“打开肯定是要打开的，但没那么简单，现在我们也没有开生产线，我只能给你讲一讲。

你看，这些絮状物在瓶口，到时候将酒瓶倒立放置在零下25度的盐水中，让酒瓶口的酒冻结，这些絮状物就会被冻结在冰里面。

然后我们用机器飞快的将酒瓶打开，在内部压力下，瓶口的这块冰就会被喷出来，这样里面就没有酵母菌尸体了。”

“这办法真是太好了。

这都是谁发明的啊。”

“你问的是振动法还是说冰冻去除法？”

“都有。”