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第9章 玩真的（第2页）

牛宏泰开始给自己找理由。

“我问好吃不？”

老谭加重语气。

“还行，就是------就------尝尝咸淡。”

牛宏泰有点吱唔。

“现在尝完了，干活！”

灶台师傅明目张胆的偷吃，下边的小弟自然是有样学样，虽然不明目张胆，偷偷摸摸的总可以。

置货架上都是好吃的，有熟排骨、熟牛腩、红烧肉、小羊排，丸子，老谭发现都有人偷手，根本不当回事。

就连面点里的一个小胖丫都会溜出来，偷偷的拿块排骨回去吃。

这给老谭一个错觉，好像这不是私人饭店，而是国营食堂。

这个现象必须杜绝。

饭口的时候老谭先是在上杂煲仔的位置看了一会儿。

客人点蒸猪血、鸡蛋焖子、剁椒鱼头和嘎巴锅的挺多。

猪血和鸡蛋焖子蒸得好，效果和鸡蛋糕似的，这种程度已经很不错了。

炖鱼徐师傅已经炖上了五锅鱼，身后还有两条鲤鱼等着炖，忙的满脑门子汗，冲站在身后的老谭点头笑笑，继续炝锅。

他做的是铁锅炖鱼，和功夫鱼类似，是现在流行的灶台鱼做法。

整条鱼直接炖，里面加五花肉、豆腐、木耳、宽粉，红汤，咸鲜口，炖出来的鱼肉香嫩，汤汁鲜美，诱人食欲。

挨着徐军的崔凯、崔旋哥俩儿一个在炸雪绵豆沙，一个在做疙瘩汤。

老谭纳闷疙瘩汤怎么拿到热菜这边来做了？呼啦想起来面点没火源，只能拿到热菜来做。

看崔旋做的疙瘩汤清汤寡水的，知道是不爱做，在那糊弄呢。

疙瘩汤是东北人喜欢的家常主食，不管是小饭店还是大酒楼，家家都有。

有直接用面扒拉的纯家常疙瘩汤，也有用鸡蛋和面，拿漏勺漏出来的珍珠疙瘩汤。

不管是哪种疙瘩，加上西红柿丁和小白菜末，熟了再打上一个鸡蛋液，黏黏糊糊的非常好喝，适口养胃，营养价值不在小米粥之下。

老谭细致的研究过疙瘩汤，做出来之后所有品尝的人都说好，并且在滨海流行开来。

看崔璇做完之后心想得改进一下，农家院连疙瘩汤都做不好哪行。

来到六个厨师身后。

炒菜比较好的师傅和王刚说的一样，李忠清、李华清哥俩儿，还有李旭，盖鹏的川菜做得中规中矩。

牛宏泰和马顺仁水平一般般，急需提高。

贴厨老五还行，炸东西的火候掌握得挺好，另一个不行，应该上来没多长时间，手生，没临灶经验。

六个厨师炒菜都很快，慢的是贴厨，不时出现厨师等贴厨过油过水现象。

李忠清和盖鹏几乎不用贴厨的过油过水，全部自己操作，他俩的出菜速度也最快，质量也好。

李华清负责的是小溜小炒，给他贴厨的有时跟不上，忙起来就自己操作。

牛宏泰和马顺仁负责溜肉段、锅包肉、拔丝菜的制作，给他俩贴厨的速度慢，俩人动不动就等着，而前台催的最多的就是锅包肉和拔丝菜品。