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品尝美食踢馆是评价美食打分然后是然后是了解历史美食文化（第4页）

加入清水没过大闸蟹，我们先给它浸泡一下，大闸蟹用这个香草捆绑好，好处是蒸出来有特殊的清香味，缺点是不好清洗，所以加入食盐，白酒，白醋给它浸泡一下，将表面的污垢软化，浸泡出来也一样达到清洗的效果。

可以将它浸泡一个小时左右，浸泡好之后我们给它清洗一下，当然你不怕麻烦也可以解开来清洗。

不过蒸的时候一定要将它捆绑好，清洗一遍后再放入流动的清水中给它冲洗一下，这样清洗出来就很干净了，你可以放心的吃，清洗好后放一边备用。

接下来我们准备一块洗干净的生姜，先切出一部分来，用刀将它拍碎，螃蟹是寒性的食材，我们要多放一点。

接着我们再切一点生姜片，切好之后装入碗中，再准备一个葱节备用。

蒸锅里面倒入多一点的清水，将拍好的生姜和葱节加进来备用。

清洗的闸线稍微沥干水分后，我们让它腹部朝上，将它摆放在蒸格里面，腹部朝上，蟹黄就不会漏出来，这样营养就不会流失。

然后将切好的姜片依次摆放在每个螃蟹上，摆放好后放入蒸锅上面。

接着我们再开火将水烧开，盖上锅盖后用大火蒸15分钟，凉水上锅蒸，螃蟹就不会掉脚散开，蒸出来会比较完整。

趁这个时间，我们准备点蘸料，一小块的去皮生姜切片后再切成细丝，最后给它剁成细细的姜末，这个姜末可以多切一点。

切好之后将它装入小碗中，在碗里面加入一小勺的生抽，一汤勺的香醋，再加入一勺的凉白开，将味道冲散一下，这样吃起来更香甜。

用勺子搅匀后放一边备用。

蒸好后关火，打开锅盖，哇，一股清香味扑鼻而来。

取掉姜片，让它凉一下，用这个香草捆绑闸蟹，蒸出来既可以增香，也可以去腥。

我们这边大部分都是用这种香草捆绑，稍微量一下后，将香草剪断，取出闸线，哇，金黄金黄的，非常的漂亮，这样蒸出来就不会散掉。

每一个闸蟹都非常的完整，摆放好，再将蘸料放在中间，这样就可以上桌美美的享用啦。

螃蟹怎么吃？哪些部位不能吃？下面我接着讲解。

蒸好的闸蟹我们要趁热吃才比较鲜美，不会有腥味。

首先用剪刀将他的腿以及钳子我们要剪下来，螃蟹腿和钳子量得比较快，我们要先吃，先将腿两边的关节我们减下来，然后用他的小腿插入大腿里面，这样里面的肉就出来了，我们可以蘸着蘸料直接吃。

如果小朋友吃，我们帮它全部弄出来，装到盘子里面。

螃蟹的钳子我们用剪刀给它剪开口子，然后用螃蟹的腿尖将肉给拨出来，这样小朋友吃既不浪费，也比较安全。

腿和钳子吃完，我们再来吃身体砸下来的肚脐盖，我们先给它掰掉肚脐盖，里面有很多脏东西，这个部位不能吃，然后将膝盖用手给掰开，嗯，里面还是很多黄。

我们来先吃蟹盖，蟹盖上面有螃蟹的嘴以及它的胃，在牙齿的后面有个呈三角形的东西，这就是穴位，这个不能吃，我们要给它弄出来，然后里面就是蟹黄，这些都可以吃，而且味道非常的鲜美。

小孩子吃的话，我们给它弄在盘子里面砸下的腮部两边有两块白色的东西，这是他的胰腺是寒性的，不能吃。

我们去掉螃蟹的腮部，也就是这层条状的，我们都知道这是不能吃的，以及它的牙齿我们都要去掉，这两个部位非常的脏。

在蟹黄的中间这层黑膜下有一块白色的东西，这是螃蟹的心脏，不能吃。

在蟹黄里面有几根管状的东西，这是螃蟹的肠子，里面有粑粑，不能吃。

去掉这些后，里面全部都可以吃。

将它装在盘子里面，清理好蟹黄后，将蟹身从中间掰成两半，再用剪刀将蟹身从中间剪成两边，这样蟹肉就全部在里面，接着用腿尖将里面的蟹肉给剥出来，它的蟹肉一丝丝，吃起来比较清甜。

剥干净后，整只闸蟹能吃的就全部在这里了。

吃的时候将调好的料汁用勺子淋在上面，这样给小朋友以及老人吃，既方便又安全，也不浪费。

这样做出来非常的体贴，吃起来既营养又美味。

这是清蒸大闸蟹最家常的做法以及吃法，看到这里你学会了吗？喜欢我这个做法的朋友就收藏起来试试吧。

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好啦，今天的视频就分享到这里，我是古月，感谢您的收看，我们下期视频再见。