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爆炒米花（第1页）

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“四时之美：丰子恺节令书（.shg.tw）”

！

楼窗外面“砰”

的一响，好像放炮，又好像轮胎爆裂。

推窗一望，原来是“爆炒米花”

。

这东西我小时候似乎不曾见过，不知是什么时候开始有的。

这个名称我也不敢确定，因为那人的叫声中音乐的成分太多，字眼听不清楚。

问问别人，都说“爆炒米花吧"

。

然而爆而又炒，语法欠佳，恐非正确。

但这姑且不论，总之，这是用高热度把米粒放大的一种工作。

这工作的工具是一个有柄的铁球，一只炭炉，一只风箱，一只麻袋和一张小凳。

爆炒米花者把人家托他爆的米放进铁球里，密封起来，把铁球架在炭炉上；然后坐在小凳上了，右手扯风箱，左手握住铁球的柄，把它摇动，使铁球在炭炉上不绝地旋转，旋到相当的时候，他把铁球从炭炉上卸下，放进麻袋里，然后启封——这时候发出“砰”

的一响，同时米粒从铁球中迸出，落在麻袋里，颗颗同黄豆一般大了！

爆炒米花者就拿起麻袋来，把这些米花倒在请托者拿来的篮子里，然后向他收取若干报酬。

请托者大都笑嘻嘻地看看篮子里黄豆一般大的米花，带着孩子，拿着篮子回去了。

这原是孩子们的闲食，是一种又滋养、又卫生、又经济的闲食。

我家的劳动大姐主张不用米粒，而用年糕来托他爆。

把水磨年糕切成小拇指大的片子放在太阳里晒干，然后拿去托他爆。

爆出来的真好看：小拇指大的年糕片，都变得同十支香烟簏子一般大了！

爆的时候加入些糖，吃起来略带甜味，不但孩子们爱吃，大人们也都喜欢，因为它质地很松，容易消化，多吃些也不会伤胃。

“空隆空隆”

地嚼了好久，而实际上吃下去的不过小拇指大的一片年糕。

我吃的时候曾经作如是想：倘使不爆，要人吃小拇指大的几片硬年糕，恐怕不见得大家都要吃。

因为硬年糕虽然营养丰富，但是质地太致密，不容易嚼碎，不容易消化。

只有胃健的人，消化力强大的人，例如每餐“斗米十肉”

的古代人，才能吃硬年糕；普通人大都是没有这胃口的吧。

而同是这硬年糕，一经爆过，一经放松，普通人就也能吃，并且爱吃，即使是胃弱的人也消化得了。