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第10章 言厨本色（第4页）

言心不禁一阵赞叹，而后一仰头，直接饮下了一整碗老陈汤。

看着四周与他无二的他人，不禁叫道：“没有了！

再来！”

旁人也是随声附和。

言哲轻笑一声，解释道：“没有了我也没办法，就做了这么多，仅够每人一碗的。

而且，老陈汤三日一鼎，现在我做，只怕也是来不及了。”

“怎么？为什么要三日一碗？”

众人疑惑道。

“呵，那我给你们算算。

你们刚刚喝下的那鼎老陈汤，江米三升、山芋一斤、干枣子一袋、冬日新笋一根、小鸭五头、关中野鹿肉一斤、生姜、葱各十两，苦酒、井盐、淮南橘子皮各三两。

原料多也就算了，其老陈汤需先制成荤、素二类，再二次加工不断糅合，用文火细炖六个时辰，而后大冰镇六个时辰。”

“如此一来，一碗老陈汤才做好。

你们说，每个三两天，怎么做？”

言哲苦笑道。

“原本想此汤简单肥厚，不料却如此做工精细，有劳言家主了！”

柳家主拱手道。

“有劳言家主了！”

众人齐声道。

“大年三十，诸君不辞风雪，来我言家赴宴。

各位才真辛苦了。

我言哲，敬各位一杯！”

言哲率先举起了酒尊。

“敬言家主！”

一片痛饮后，其余两道菜也陆续上齐了。

一道是冰封牦牛肉，沾上言哲秘制的配酱，味道绝对一流。

另一道则是唯一的素菜，便是清炒苜蓿。

在言哲看来，一个真正的大厨便是要把每种食物的本色本味淋漓尽致的挥发出来，才能达到一种食材的最佳效果。

当然，有些利于其挥发本色的佐料还是必要的。

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（本章完）：..