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第26章 卤味儿（第4页）

“阿娘，今日我在镇子上的肉铺见过了这东西。

它们被郑屠户随意的丢在地上来着，我知道有种做法可以把这些做成好吃的，所以就把它们给买了回来。”

周氏的脸色不佳。

“娇娇，这东西不能吃的。

你不知道，这些下水上的异味儿很难去除。

要不那些肉铺也不会把这些都随便的丢掉了。”

她倒是没有埋怨女儿乱花钱，只是怪自己没有把这些常识提前告诉田娇娇。

这才导致田娇娇不小心被那肉铺的老板给坑了一把——

田娇娇挑眉：“阿娘，我真的有法子去除这些东西的异味儿来着。”

说着话，田娇娇提着篮子就先进了灶房，她找出铜盆把篮子里的下水倒了进去。

然后回到院子打了满满一盆儿的水，把那些下水仔仔细细的清洗了一遍。

洗干净后，田娇娇先是用盐和明矾，把味道比较冲的大肠部分反复揉搓了几遍。

随即又用清水再次冲洗这些猪下水，做完这些以后，田娇娇翻出盐罐儿，直接舀了几大勺盐把盆中的下水给腌制了起来。

…………

周氏见不得自家闺女儿一个人在那忙活，想了想还是选择学着女儿的样子，帮忙一起处理起那些猪下水来。

等到傍晚日落时分，田娇娇带回来的下水终于腌制完成。

她指挥着周氏烧火架锅，在锅中加上葱、姜大火煮沸，一刻钟后捞出来用清水洗净备用。

接下来就是调制卤汤了。

田娇娇先是让周氏把带回来的大棒骨丢进锅里熬汤，等到骨头汤快成的时候下入香料和各色调味料儿，最后才把之前煮过一回的各色下水们下了锅。

等到锅子里的下水，能够用筷子轻轻用力便扎透的时候，这卤味儿也就大功告成了。