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第61章美食篇后续菜谱不感兴趣可跳过（第3页）

第三步：冬瓜、笋、黄瓜、切成大片，猪肉肥瘦各半切成片，莴笋头切成条；

第四步：黄花抽去睢蕊，干辣椒切节；

第五步：将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。

菜品的介绍：

毛血旺又叫“冒血旺”

，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。

“血旺”

一词指血豆腐，一般用鸭血，个别有用猪血，主要食材还有鳝鱼片，毛肚，鱿鱼，肥肠。

口味麻辣。

麻辣鲜香，汁浓味足。

口感：成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚，开胃下饭促进食欲。

观：打眼望去，一片“红海洋”

。

正宗的毛血旺，盆内的红油不会少于一半，而且油滑透亮，不浑不浊。

其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点。

油少不仅影响味道和口感，也不利于保温。

在顺序上，建议先吃肉类后吃白菜、粉丝等物。

因为菜叶易“挂油”

，吃起来更辣。

循序渐进，先从不太辣的吃起。

胡辣汤：

香辣绵口，回味无穷，是30几种中草药加上炖肉、胡椒，辣椒，花椒，八角等熬制的。

从汤色上看，北舞渡的胡辣汤凝重，从味道上讲，由于用了较多的胡椒，辣味十足。

糊辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤，叫八珍自然夸张，不过这也说明糊辣汤“内容”

很多。

最常见的有面筋、海带丝、粉丝、千张丝、花生米、香菜、姜末、榨菜、胡椒粉等。

【作者题外话】：所有美食做法均来自百度。

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