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第46章 降本增效（第2页）

等人到齐后，王松年说，“叫你们过来，有一个重要问题需要共同研究。

我们自从接手金龙饭店快两个月了，报表反应，饭店的收入、开支和利润不尽人意。

所以我们要想出对策，走出一条适合金龙饭店发展的新路，打开局面，在收入和利润上有一个新的突破。”

王松年继续说，“我们金龙饭店还是以川菜为主，或是以淮菜为主，这个问题需要我们研究，要确定下来，否则我们的饭店没有自己的特色菜，那么就不可能吸引目标客户，就不能扩大市场份额。

“

谢荣说，“那我们要研究市场，做市场调查，我们这个城市的消费群体，究竟是喜欢川菜的多，还是喜欢淮菜的多？然后根据消费者的喜好，做出菜系改革的选择。

如果凭我们的主观愿望，确定推广某一种菜系，会影响到金龙饭店的正常经营，收入甚至不增而降。

“

王松年说，“刘副总，请你谈一谈你的意见？“

刘妮娜在谢荣发言的时候就在思考金龙饭店的发展方向，听到王松年让她讲话，她便清了一清嗓子，”

那我就说一下我的看法。

金龙饭店一直经营的川菜系列，因为在这个城市生活的大部分都是北方人，北方人喜欢吃麻辣味，口感重。

虽然南方人在这个城市也有一部分消费者，但是总的来说，北方人在这个城市居住的人口多，那么我们还要以川菜系列为主，主打川菜系列，偶尔在过年过节的时候，如果客户有特殊需求，也可以订制几桌淮菜，满足他们的需要。”

王明丽说，“现在饭店规模大了，几百万的固定资产，人员由原来的40个发展到现在的61人，光员工工资支出就比过去增加了，管理人员增加了不少，车辆虽然没有增加，但费用却增加了少。

所以，我建议一切从简的原则，车辆应该统一管理，这样也可以降低管理成本。

“

“我们还有50万的贷款，今年要给银行还20万贷款。

一切都要精打细算，开支要从严，能省的地方，要省出来。

否则窟窿会越来越大。

“王敏丽一古脑地把自己的想法说了出来。

听了王敏丽的这番话，谢荣不高兴了，因为桑塔纳轿车，她自己开着，自由方便，现在如果收回去，集中管理，那么自己以后用车就不方便了，脸上便露出了生气的表情。

王松年听了她们的发言，觉得说的都有道理，便说，“菜系就按刘副总说的做，菜系仍以川菜系列为主，兼顾其他菜系。

宾馆管理是一门艺术，需要不断学习和探讨，寻找规律。

大家可以从有利于企业发展的方面，多谈一些具体改进的意见。

比如，怎样才能让把金龙饭店的业务量做大？怎么样才能让员工的收入年年有所提高？满足员工改善物质生活的需求等等。

“

“王敏丽副总建议，车辆集中管理，我觉得可行。

那个面包车用了好几年了，是不是该处理掉，更新一台新的货用面包车，桑塔纳用了几年了，需求不需要卖掉，更新一台商用公务用车，固定一个专职驾驶员，公务用车和货车由一个人驾驶承担？“王松年说。

“家大业大浪费一点没啥的观念，确实应该改一改了，如果我们不勤俭办店，大手大脚，那可能就会收不住口子。

挣的利润都会浪费在不该开支的方面。

“王松年继续说。

可谢荣坐那里气得不行，心想，我辛辛苦苦跟你干了几年，没有功劳也有苦劳吧，这辆桑塔纳轿车，大部分时间都是给你当免费驾驶员。

你现在不跟我商量，就决定卖掉，太把我没有当回事了吧。

你王松年也太狠心了吧。

谢荣脸上带着怒气，狠狠地瞪了王松年一眼。

散会后，王松年看了谢荣一眼，“谢副总，你来到我办公室来一下？”