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扬州早茶的故事（第1页）

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风光无限数金焦，

更爱京口肉食饶，

不腻微酥香味溢，

嫣红嫩冻水晶肴”

说这么几句诗咱们书接前文，勇哥说道这龙井的故事传说，众人无不稀奇，勇哥擦了把汗接着说道，关于这诗文中的肴肉那也是又很多有趣的传说故事的.

这肴肉也叫水晶蹄髈，使我们家乡淮扬菜的代表菜肴，开国大典四味冷碟就有肴肉.

传说在明朝末年，镇江酒海街上有一爿“京口酒家”

。

丈夫既是厨师又是跑堂，妻子既是老板，又是帐房先生。

一日夏天，丈夫上街，见猪蹄便宜，就买了四只猪前蹄回来，准备过几天才食用。

因天气热，容易变质，就将猪蹄髈[tíbǎng]用盐腌起来。

不曾料想，他不小心误把妻子为他岳父买的做鞭炮的硝当盐腌蹄髈，第二天才发现，连忙揭开腌缸一看，不但肉质末变，反而腌得肉质硬结而有味道，色泽红润，蹄皮的颜色更白了。

但又怕有毒，丢掉也舍不得。

于是夫妻俩商量，把它用盐水泡洗几次，再用小火多煮一会，准备留给自己吃。

那知配上一些五香调料焖煮一小时后，锅内却冒出一股异常的香味，连镇江的酒海街上都能闻得到，故使得八仙之一的张果老，应王母娘娘的邀请，倒骑毛驴去瑶池赶蟠桃会，途经镇江，

闻到“硝肉”

的香味，连忙下驴，变成一老翁，来到凡间，来到京口酒店、被香味吸引来的众人和老翁、询问店主妻子烧的是什么东西、如此异香、

店主妻子一边捞猪蹄一边实话对众人说这猪蹄放错了硝，不能当菜吃、众人一听放错了硝便望而却步，张果老便说我不当菜吃，就茶吃店主妻子见执拗不过勉强同意了张果老的请求，张果老随机把四只猪蹄全部买下，并当即在店里就着茶吃起来，由于滋味渐佳，越吃越香，结果以连吃了三只半才罢休。

老翁吃饱之后走出店，哈哈大笑便倒骑毛驴扬长而去，大家这才知道这老翁非是凡人，乃是八仙之一的张果老，等老问走后店主和在场的众人把剩下的蹄髈一尝只觉得是异常鲜美。

张果老吃硝肉”

的消息很快传开。

自此硝肉在镇江的名声大著。

百姓也纷纷慕名前来品尝，“京口酒店”

的生意格外兴隆。

于是，硝肉也就很快远近闻名。

后来，因嫌“硝肉”

之名不雅，方改为“肴肉”

。

成为镇江有名的美食，沿传至今。

浴池里的温度也是相当高的，听了这两个故事之后大家都泡的满头大汗，不自觉拿了毛巾擦起了额头上的汗。

勇哥呢也擦了擦汗继续说道，嗯，那个，咱们继续说说这千层油糕的故事吧，这千层油糕呢与街上卖的发糕有些相似，由于其白如雪，老一辈人也唤它做油雪糕，说道这油雪糕的名字还是乾隆皇帝起的呢。

织手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。

夜来春睡知轻重，压匾佳人缠臂金。

话说乾隆皇帝游华山时，路过山西晋南王官城。

这王官城紧靠黄河，东临运城最大的盐池，是盐商的聚居之地，而且私宅园林甚多，结构精巧，争奇斗胜，驰名全国。

乾隆的龙舟到达这里后，盐商们纷纷接驾，叩请皇帝上岸。

结果，乾隆被一个姓严的大盐商迎接到家里去了。