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第535章 侍月厨院－食道（第17页）

将辣椒切成同鸭块大小相同的丁块。

生姜、大蒜同样。

一般是多少鸭子用同等份量的配料。

辣椒、生姜、大蒜的比例为二比一比一。

将红锅里倒茶油，爆烧鸭子，将水分烧干后放少许陈糯米酒和酱油；然后倒水，多少水以刚淹没鸭子为佳。

加入盐并盖上锅盖，待水分剩少许时（约七分熟）放入辣椒、生姜、大蒜；起锅前将鸭血倒入，翻炒后装盘即可。

《薄幸，莲花血鸭》

鸭子宰杀，放其血、加酒和。

搅拌均不让其凝。

鸭子洗净剁丁。

亦切丁、辣椒大蒜、茶油爆炒鸭肉熟。

水份烧干后，此许酱油，少许陈酿米酒。

再倒水、没鸭身，加入盐盖上锅盖。

水份余少许，肉熟七分，辣椒生姜大蒜炒。

将起锅时，再鸭血倾倒，大火收汁装盘了。

血汁为料，味道鲜嫩独特。

血鸭装盘了，它的独特之处在于其鲜嫩的鸭肉和独特的血汁调料，呈现出与平日里吃的鸭完全不一样的味道。

“都说众口难调，有喜欢吃酸的，有喜欢吃辣的，这血鸭另有一种绝佳的风味，给喜欢猎奇的客人换换口味，绝对的上上之选。”

谢地给她俩讲解服侍主人的道理道：“菜无绝对的好坏，最好的菜如每天吃也会厌，所以，得经常给家主换一换口味。”

这是很朴素的道理，贫寒之家只求三餐能吃饱，一般人家求味道，而富贵人家多要求食物色香味俱全，三餐花样时时有变化。

婢女多是贫家的女子，观念固定了，很难转得过来。

因从前的经历不同，也极难说得通道理。

不过，这两个婢女十分聪明，一点就透，拍手回答道：“这跟在什么场合穿什么衣一样，我家小姐出门就喜欢每隔一时辰换一套不同颜色与式样的衣服，把她的闺蜜们都比下去了，菜也是这样的，样式多，味道丰富，主人请客倍有面子。”

几人正在厨房议着，仆人来传说，朱安香与朱安溢两姐妹召集大家到大厅，有事情要商量。

无论是色、香、味、型哪一项，这菜都上得了台面。

都说艺不外传，这样的菜居然在这么公开场合传授给几个普通的送到这里来学习做菜的婢女与家丁。

王家兄弟面色如土，这样一来，家家户户的婢女都会成为名厨，还有我们酒家什么事？可这菜确实不错，只能连连点头。

这时，朱舌尖有事找妹妹商量，来到这里。

王家兄弟看到他进来，连忙躲闪。

朱舌尖眼尖看到了他们，吩咐茶水博士道：“这两们是王家酒楼的贵客，他们的菜钱记我帐上了。”

?见躲闪不开，兄弟俩起来见礼，并请教道：“我们兄弟俩有个不解，你的俩个妹妹教出这么多的厨子来，做的菜水平都不差，就不怕坏了你们朱家胖心酒楼的生意？