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第542章 谷坦蒸菜－斗酒（第15页）

先将石子淘洗干净，倒入砂鏊，擦点油，以防石子粘在面饼上，将盐，小苏打，鸡蛋和酵母放入面粉中，加水揉成光滑的面团，放在被窝下发酵半天。

反复搓揉使上劲，将面团分成小剂子，滚圆，压成薄片，在上面再压些芝麻。

将石子码入烤盘中，高火，把石子先烤热至有青烟。

用勺子将石子取出一半，将烤盘里的石子抹平，把面饼放在石子上面，在将取出另一半石子覆盖在上面，用铲子轻轻的压一压。

利用石头余温烤熟面饼。

《尉迟杯·石头饼》

面和水，加酵母、再打数鸡蛋。

放入被窝发酵，大到面团满盆。

反复揉搓，分小剂、滚圆薄片压。

粘芝麻、复增其香，桌上醒面片刻。

卵石铁锅翻炒，加油少许防粘，青烟袅袅。

石子铁盘码平，放饼坯、上覆其石。

热气出、焦香四溢，去其石、凉后即可食。

味清香、形亦玲珑，酥脆使人思乡。

石头饼出来了，其形玲珑自然，口感清香酥脆，且营养丰富。

有几个喜贪小便宜的偷偷地把饼往怀里塞。

不想，被出来听一听食客反映的苏伟君看到了这一幕，暗暗好笑，善意地提醒道：“宴席结束，主人家会给每人发一个饼，没吃完的菜归借出桌子的主人。”

知被发现，几人尬笑着拿饼道：“我看这饼好，易于消化、经久耐储，携带方便，想给亲戚带一个。”

这场诸掌柜的乔迁酒宴结束了，虽说两家绝招各出，最后结果是王家与丁家斗了个旗鼓相当。

王家在升斗小民中的口碑大振，而丁家则赢得了掌柜与员外们的欢喜。

商业怨仇已结，既然这一战不分胜负，就得继续。

期待已久的诸掌柜矫迁之喜大宴正式开始了，潘滩镇比过年还热闹。

流水席沿街一字儿摆开，不仅是菜好量足，更关键的是所有人免礼。

都说天下没有免费午餐，这次不仅仅是午餐免费，晚餐也免费，酒也免费呢。

众人自然是好评如潮，赞语泉涌。

为了这两餐豪食，好几户人家还饿了整整一天，清空肚子。

潘滩街上，每隔两三百尺就是一组大蒸笼，从灶台到房顶，每组蒸笼都象一个云雾制造机，突突突地喷着热气。

炊烟袅袅，在半空中交织着，有如几十个仙子在同时编织着一张硕大无比的织绵。

流水席的食客们已经围坐在桌前，私下里纷纷地议论道：“听说，主人家特别客气，今晚还给我们上了上八珍中的鱼翅。”

流水席的后厨中，苏伟君带着徒弟们给大家做着一道名叫金榜题名的菜，榜者猪蹄髈也，制作方法是选用纯色黑毛猪蹄髈，去除皮毛，焯水洗净，放入锅中，以水淹过蹄髈为宜，加葱、姜、花椒、白酒、大火烧开，转中火煮两时辰，捞出放凉，改刀。

手工馄饨若干，入开水锅煮至断生，捞出。