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第58章 谈妥（第1页）

翩珃打算把从面粉中扩展出来的高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉、澄粉和谷朊粉的吃法各做一道主食或是甜点，摆在东升酒楼东家的面前。

首先是高筋面粉的使用，翩珃打算用高筋面粉做烤面包，烤鸭子的烤炉便派上了用场。

当然了，揉面，醒发和烤制，倒都两位师傅在做，翩珃只负责高筋面粉的配制，在配制时，翩珃可没避着他们，因为翩珃知道，他们就是看到谷朊粉，也不知谷朊粉是怎么做出来的。

其次是中筋面粉就是普通白面，它的使用，翩珃让两位师傅做的是水晶包子，不过，她提前在在中筋面粉中加入了澄粉。

澄粉能提高皮子的透明度，因为没有玉米淀粉，用添加了澄粉的面粉做出来水晶包子并不是洁白晶莹剔透的，而是呈现出透明的昏黄，但对于没见过透明皮子的他们来说，已经算是很透亮了，能看到皮子里头的包子陷。

再次是低筋面粉的使用，翩珃安排做的是戚风蛋糕，戚风蛋糕不需要使用奶油，用的是打发气泡的鸡蛋清。

接着是澄粉的使用，做的依然是凉皮，翩珃让两位老师傅各做了一份凉皮，试试手。

再接着是谷朊粉的使用，翩珃安排的是烤麸，而不是常见的炸面筋，因为翩珃觉得，这里的人更能接受四喜烤麸，四喜烤麸酸酸甜甜的，里头不仅有烤麸，还有黄花菜、木耳和香菇，是一道老少皆宜的美食。

最后，翩珃用澄粉做勾芡，实在是因为没有生粉可用，才勉勉强强用澄粉，做了一道豆腐细丝蛋花汤。

论切豆腐细丝，翩珃可没这手艺，是万师傅的刀工，煮汤则是汪师傅动的手。

东升酒楼的后厨，一阵忙碌，有条不紊地进行着。

当香喷喷的烤面包、水晶包子、戚风蛋糕、凉皮、四喜烤麸和豆腐丝蛋花汤摆到程林文的面前时，翩珃再把这几道吃食的原料高筋面粉、中筋……等的，略略提了一提之后，程林文和两位老师傅立马听出了里面的门道，陷入沉思。

这次胡翩珃一出手就是面粉的一个系列，东升酒楼的东家识货，知道摆在他面前的东西意味着什么。

意味着从前在他们看来普普通通的白面，竟然能细分出五类，而这五类，是他们不曾听说过的，这五类的延伸用途，那就太多太多了，只能靠他们自己去专研和悟道了，够东升酒楼忙活好几年的，才能把它们彻底摸透，并灵活运用。

实际的情况是，思索了一阵之后，程林文和两位师傅，也确实意识到了呈现在他们面前的吃食是独一无二的。

桌上的水晶包子皮是透亮的，而豆腐细丝居然根根分明的悬于汤中，蛋花也是，没有下沉到汤底，闻着香甜的四喜烤麸，极大的刺激着他的味蕾，之前已经尝过了姜撞奶的程林文知道，面前的小姑娘确实不简单，还好给了她机会，也是给了自己一个机会，心里隐隐已经接受了翩珃开的条件，就差尝味道了。