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第542章 谷坦蒸菜－来个鱼翅（第8页）

销的过程中如起了争执得罪客人，这一桌的酒对不起，我们柜上就不付钱了。”

丁、王两家才知朱家真的是一视同仁的。

可是，这么一来，万一销售不好，当场被比下去，就真的丢了脸又丢了口碑了。

两家各自前去准备，以求一鸣惊人。

苏伟君与徒弟们还在为这酒席上什么菜才能达到二两银子而为难，徒弟提议道：“我们仙居的菌菇成为贡品，不断地运往临安，要不，我们用菌菇做一道菜，这样一来，价格不就上去了吗？”

这确实是一个方法，在临安时，也曾给富户家里做过一道酿香菇，大受欢迎。

苏伟君回顾了一下，这菜特适合于在蒸笼里蒸的。

他带着徒弟滕过江、殷道谷两人，开始试烧。

取大小相似的香菇温水泡发洗净。

虾仁剁碎，放入肉馅中，调入适量料酒、葱姜碎、盐、鸡精和香油搅打上劲。

香菇面朝下，伞摺处抹少许淀粉，将调好的肉馅放入，然后上锅蒸熟。

蒸香菇时洗净西兰花，掰成小朵，焯水。

水中放点盐和油保翠绿，过凉开水，放入盐、香油与高汤等调味料拌匀，摆入盘中。

取出蒸好的香菇，倒出里面的汁，放入锅中加入一点水淀粉，稍微煮至浓稠后倒在蒸好的香菇上。

摆入盛有西兰花的盘中，上面可再装饰上枸杞子。

《解语花·酿香菇》

香菇泡发，洗净泥沙，大不当均称。

猪肉剁细。

虾仁切，料酒和成肉馅。

葱姜盐末。

和香油搅打上劲。

菇面下，肉馅入伞，上锅蒸至熟。

且洗净西兰花。

掰绿色小朵，焯水过凉。

盐油拌匀。

摆盘中，拿出蒸好香菇。

倒出汁水。

放入锅、淀粉勾芡。

至浓稠，倒入菇上，再把枸杞饰。

这酿香菇看着就是个高档菜，酿香菇端出来了，朱家两姐妹虽刚吃过饭，可是，这浓郁的香气刺激着她俩，不自禁地问道：“那是什么香，是来自大山深处的原生蘑菇。”

其时，吃磨菇的人还不多，香菇更是菇中之王，香由菇生，道的是野菇出原木，鲜味舌尖盘；一日食此菇，三月不思肉。

两姐妹勺了一个香菇，先品尝中间的汤，轻轻地吸了一口，只觉得醇香的感觉成为舌尖上的眷恋。