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09姜汁撞奶（第2页）

取干净的碗将几块鲜姜捣出汁子来，再用纱布过滤了，只留姜汁放碗里备用。

郑嫂在一旁忍不住好奇道，“姑娘弄这么些姜汁做什么？剩下的不要了么？”

这姑娘年纪小，怎么看着比她们这些跟厨房打了近十年交道的人都熟练？

尤优笑道，“姜汁可少不得，比例是一定的，少了这道菜就做不成了。

至于剩下那些姜，可别浪费了，中午炒菜还是能用的。

她另起一灶，用小锅子煮羊奶，奶里面加入少许盐和白糖调味，做出香甜微咸的味道。

这样的古代无污染纯脂羊奶可真是好东西，加热的时候都能闻到一阵醉人的浓香。

趁着煮牛奶的功夫，尤优又迅速切了个黄瓜纤薄透明的长片。

放入盐、糖、花椒粉、蒜片、酱油、醋，拌匀了做料汁待用，黄瓜片全部卷成一个个小卷，整整齐齐排在白瓷平盘里。

只可惜这个时候的酱油和醋这类酿制品味道差强人意，勉强算是能用罢了。

腌黄瓜片准备的差不多了，炉灶上的羊奶也好了。

尤优把羊奶锅取下来，放在一边晾着，做那道菜的羊奶温度不能太高，她曾经测试过不同温度，确定八十度是最合适的，只可惜在这里只能凭经验了。

此时，锅里的苹果已经变成了色泽金黄的苹果酱，果酱没做太多，她用两只小碗盛出来，把一份递给两位厨娘。

“这就快做得了，两位婶子尝尝这苹果酱如何？”

王嫂和郑嫂早就被那香甜的味道勾了魂儿，她们连忙接过碗来，取了两只小勺。

入口香甜，还带着点粘稠融合的口感，虽然熬了这么久，可苹果的芬芳却没有半点减弱。

细品之下，还有些苹果特有的微酸味道。

郑嫂连连点头，“我还未曾见过苹果有如此吃法，今儿可算是吃到新鲜东西了，姑娘你是在哪儿学的厨艺？我看你切菜的功夫可不一般呢。”

尤优一愣，连忙含糊过去，“就是以前在城里做活，跟厨房里师傅学的。”

羊奶的温度差不多了，她迅速把羊奶倒进装着姜汁的碗里。

尤优双手端着碗，用巧劲儿就那么一摇，姜汁和热羊奶就均匀的混合起来。

片刻功夫，碗里的羊奶就不再流动，变成了固态。

一碗白嫩嫩的姜汁撞奶就做成了，目睹了全过程了王嫂和郑嫂再次惊呆了。

王嫂说，“蒸乳酪我倒是听说过，没想到这姜汁也能将羊乳做成这般模样。”

姜汁撞奶凝结的很好，表面光滑，就像一块上好的嫩豆腐。

尤优满意地点点头，将碗里的苹果酱舀了一大勺，点缀在碗中间。

刚才调好的料汁挑出蒜片，然后才将汁子浇在盘子里的黄瓜上。

尤优笑着说，“成了，还烦请两位帮忙送去，这道菜叫姜汁撞奶，这道就叫青瓜卷，请张夫人先吃片黄瓜开胃，再趁热用这碗撞奶。”

王嫂用托盘端了这两样东西去后院，尤优忐忑不安的等着，虽然说她有些把握，可是这古人的饮食习惯她可还没摸透呢，万一那张夫人不喜欢怎么办？