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29 第二十九天（第2页）

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“那我还是稍微谨慎一些吧。”

穆安歌无奈地摇摇头，“或者，大家如果有什么听不懂的，及时在弹幕中问我，如果我知道答案肯定会及时解答的。”

刚才的聊天过程中，她始终没有停下揉面的动作，这会儿已经做到了“三光”

。

她有些得意地向姐姐和直播间展示自己的揉面技术：“这个就是揉面团的最高境界，叫‘三光’，也就是盆光、面光、手光。”

接下来，她把面盆放在一边，找了个盆子盖上。

穆安歌一边新舀了一盆面，一边解释：“现在是要让面团醒发一下，盖上盆子是防止面团干结。

现在这些面粉是用来做疙瘩汤的。”

“疙瘩汤也是古蓝星华夏北方地区的传统汤品。

这个东西在饭店里一般都是番茄疙瘩汤或者海鲜疙瘩汤，不过如果是家常做法就看家里有什么东西了。

这个东西跟面条差不多，都是丰俭由人，随便呛个锅就可以煮。”

她放了盐，把水流开到最小，一边放水一边快速用筷子拨动面粉，把面粉调成细小的絮状。

这样的面下进锅里就是米粒大小的面疙瘩，这样更容易熟，而且吃起来更加劲道爽滑。

等盆里的面粉全都被搅成了小疙瘩，也就可以放到一边了。

弄完面疙瘩，先前揉好的面虽然还没有完全醒发开，但也够用了。

穆安歌在面案上撒上一层浮面，然后又开始反复揉面。

面条吃起来是否劲道，一看面粉，二看揉面。

如今虽然不知道面粉质量如何，但想来也差不到哪去，因此，就要在揉面上反复下功夫。

等面揉好，她将面团一分为二，再分为四，重新在面案上撒上面粉揉面。

接着，她将面团压扁，拿起一根材质不明的金属棍子擀起面来：“把面团擀成足够大且足够薄的饼，形状无所谓，只要接近圆形就可以。

刚才的面团经过了醒发，虽然时间不算长，但多少也有了筋性，再加上加了盐，同样能增加筋性和延展性，吃起来也能更加劲道一些。”

手擀面条几乎是每个北方家庭必吃的食物。

尤其是过年，包完了饺子或者包子的面都可以擀成面条。

穆安歌前世在孤儿院最期待的就是过年，不止是因为能穿新衣，更因为能吃到很多好吃的，手擀面条也是其中之一。

她把擀薄的面皮反复折叠起来，用刀切成细面。

她细致地放慢每一个动作，并向穆回和直播间解释每一步操作的道理，最后还将其抖开，撒上浮面防止粘连。

“剩下的面团不弄了吗？”

穆回看穆安歌将剩下的面团放起来，没有切成面条，疑惑地问道。

穆安歌道：“不是啊，要弄的，不过现在要开始煸锅了，剩下的面团待会儿再切。”

“那我来切！”

穆回兴致勃勃的走过来，“怎么能让你一个人忙活呢对不对？”